Derivados y tratamientos de aguas residuales porcinas

Derivados y tratamientos de aguas residuales porcinas

Mary Cruz Huitzil-Caamal¹, Arturo Alvarado-Segura², Fidel Morales-Couoh² y Lilian Viviana Catzin-Navarrete²

 

Tecnológico Nacional de México/ITS del Sur del Estado de Yucatán. Carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto, tramo Oxkutzcab-Akil, km 41+400, 97880 Oxkutzcab, Yucatán, México.¹Estudiante ²Docente.

Autor de correspondencia: lcatzin@suryucatan.tecnm.mx (Lilian Viviana Catzin-Navarrete)

 

RESUMEN

Las actividades humanas contaminan el medio ambiente, causando daño al aire, suelo y agua. La actividad porcícola es importante económicamente en México, en especial en el estado de Yucatán, donde la exportación de carne de cerdo a países del continente asiático ha aumentado; sin embargo, genera gran cantidad de aguas residuales. En este trabajo se describen algunos tratamientos de las aguas residuales generadas en las granjas porcícolas, así como algunos procesos para la obtención de biocarbón, biogás y bioelectricidad como alternativa de fertilizante, gas y generación de electricidad, respectivamente, a partir de las aguas residuales. Si bien existe una diversidad de tratamientos de aguas residuales porcinas, en Yucatán los sistemas más relevantes son el sistema de producción porcina en cama profunda y composteo, el tratamiento mediante sistemas laguneros y el tratamiento mediante digestor anaeróbico y sistema lagunar. El tratamiento de las aguas residuales generadas en la actividad porcícola trae beneficios al medio ambiente, al mismo tiempo que se pueden obtener productos que pueden ser aprovechados en la agricultura, el hogar y la generación de electricidad.

 

Palabras clave: aguas residuales, derivados, tratamiento, digestión anaerobia, aguas residuales porcinas.

 

Para citar:

 

Huitzil-Caamal, M.C., Alvarado-Segura, A., Morales-Couoh, F. y Catzin-Navarrete; L.V. (2025). Derivados y tratamientos de aguas residuales porcinas. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(109),28-32

Vectores invisibles: un viaje por el mundo de las garrapatas bajo el lente One-Health

 

Vectores invisibles: un viaje por el mundo de las garrapatas bajo el lente One-Health

Samantha Guadalupe Novelo-Nah¹, Karla Rossanet Dzul-Rosado³, Arturo Alvarado-Segura², Fidel Morales-Couoh² y Pedro Catzim-Navarrete²

 

Tecnológico Nacional de México/ITS del Sur del Estado de Yucatán. Carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto, tramo Oxkutzcab-Akil, km 41+400, 97880 Oxkutzcab, Yucatán, México.¹Estudiante de Ingeniería Bioquímica. ²Docente de Ingeniería Bioquímica.

³Universidad Autónoma de Yucatán, Centro de Investigaciones Regionales “Dr. Hideyo Noguchi”, Avenida Itzáes, No. 490 x Calle 59, Col. Centro, C.P. 97000.

Autor de correspondencia: pcatzim@suryucatan.tecnm.mx (Pedro Catzim-Navarrete)

 

RESUMEN

 

Se exploran las enfermedades transmitidas por garrapatas (ETG) y su creciente impacto en la salud humana y animal, especialmente en regiones tropicales como México, donde estos vectores son comunes. Se enfatiza el enfoque de "Una Salud", que reconoce la interconexión entre la salud de personas, animales y ecosistemas. Este enfoque es crucial para entender cómo factores como el cambio climático y la urbanización facilitan la propagación de los vectores, lo que es un desafío ya que la transmisión de estas enfermedades se vuelve común. También se discute la seroprevalencia de patógenos y la necesidad de métodos diagnósticos avanzados para abordar estas infecciones. Asimismo, se relaciona el impacto económico de las ETG en la ganadería y la transmisión zoonótica de enfermedades como la enfermedad de Lyme. Se concluye que resulta fundamental que médicos, veterinarios y expertos ambientales colaboren para desarrollar estrategias efectivas de prevención y control, para mejorar la salud pública y enfrentar los desafíos que presentan las garrapatas en nuestro entorno.

 

Palabras claves: Enfermedades transmitidas por garrapatas, One Health, ganadería, zoonosis, salud pública.

 

Para citar:

Novelo-Nah, S.G., Dzul-Rosado, K.R., Alvarado-Segura, A., Morales-Couoh, F. y Catzim-Navarrete, P. (2025). Vectores invisibles: un viaje por el mundo de las garrapatas bajo el lente One-Health. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(109),22-27

Propiedades medicinales del Noni

Propiedades medicinales del Noni

Aline Michel Alonzo-Zapata¹, Pedro Rogelio Catzim-Navarrete², Lilian Viviana Catzin-Navarrete² y Fidel Morales-Couoh²

 

Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán. Carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto, tramo Oxkutzcab-Akil, km 41+400, 97880 Oxkutzcab, Yucatán, México.¹Estudiante. ²Docente.

Autor de correspondencia: pcatzim@suryucatan.tecnm.mx (Pedro Rogelio Catzim-Navarrete)

 

RESUMEN

 

El noni (Morinda citrifolia, Rubiaceae) es una planta valorada por sus propiedades terapéuticas, antibacterianas y su potencial en la investigación anticancerígena. Sus compuestos, como las antraquinonas, damnacantal y morenona, han demostrado eficacia contra enfermedades, como algunos tipos de tumores, la diabetes, infecciones y el estrés oxidativo. Algunos estudios destacan su actividad antibacteriana frente a patógenos como Salmonella typhi, Escherichia coli y Staphylococcus aureus, siendo esta actividad dependiente de la dosis y es eficaz tanto en bacterias grampositivas como gramnegativas. Recientemente, nanopartículas de plata y óxido de cobre extraídas del noni han mostrado potencial antibacteriano, fortaleciendo su relevancia científica. No obstante que se han planteado preocupaciones sobre su hepatotoxicidad, los estudios no han encontrado evidencias concluyentes de riesgos significativos para la salud hepática, por lo que se continúa evaluando.

 

Palabras clave: Extracto de raíz, Extracto etanólico, Jugo, Morinda citrifolia

 

Para citar:

 

Alonzo-Zapata, A.M., Catzim-Navarrete, P.R., Catzin-Navarrete, L.V. y Morales-Couoh, F. (2025). Propiedades medicinales del Noni. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(109),17-21

Lactobacillus plantarum provenientes de mostos de fermentación del mezcal tradicional de Oaxaca resistentes a etanol

 

Lactobacillus plantarum provenientes de mostos de fermentación del mezcal tradicional de Oaxaca resistentes a etanol

 Antonio de Jesús Paz-Miguel¹, Claudia López-Sánchez², Felipe de Jesús Palma-Cruz¹, Fabiola Sandoval-Salas³, Peggy Elizabeth Álvarez-Gutiérrez⁴ y Marcos Pedro Ramírez-López⁵

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Oaxaca, ¹División de Estudios de Posgrado e Investigación. ²Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. ⁵Departamento de Ciencias Económico-administrativas. Avenida Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125, esquina Calzada Tecnológico, C.P 68030. Oaxaca de Juárez, Oaxaca. México.

³Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior de Perote Veracruz, Subdirección de posgrado e investigación. Km 2.8 Carr Fed Perote-México, Colonia Centro, CP 91270. Perote, Veracruz, México

⁴Cátedra CONACYT. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez. Carr. Panamericana Km. 1080, Col. Juan Crispín, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México.

Autor para correspondencia: claudia.lopez@itoaxaca.edu.mx (Claudia López-Sánchez)

 

RESUMEN

 

La producción del mezcal tradicional en Oaxaca se lleva a cabo de forma natural mediante una fermentación espontánea por diversos microorganismos, sin embargo, y a pesar de la fuerte tradición cultural y la gran importancia económica que esta bebida representa, la microflora involucrada en el proceso de fermentación aún no ha sido completamente identificada y caracterizada. Las bacterias ácido-lácticas (BAL) son Gram-positivas, y son fundamentales en la fermentación espontánea de materiales que contienen monosacáridos y disacáridos. En este estudio, se aislaron las BAL presentes en la fermentación de cuatro palenques (fábricas) de Oaxaca; el medio utilizado fue MRS, y los medios dirigidos fueron Agar LBS para Lactobacillus, M17 para Lactococcus y MSE para Leuconostoc; las cepas aisladas, se caracterizaron por técnicas convencionales y moleculares. Además, se realizó una prueba rápida de tolerancia al etanol utilizando concentraciones de 0%, 6% y 8% con el objetivo de seleccionar las cepas resistentes a este alcohol. Las bacterias seleccionadas fueron sometidas a una cinética de crecimiento durante 24 horas, y se determinaron su densidad por cuenta en placa UFC/ml y ART por la técnica de Dubois. Se identificaron un total de 31 cepas de bacterias ácido-lácticas, pertenecientes a Lactobacillus plantarum, Lactobacillus pentosus, Bacillus amyloliquefaciens y Lactobacillus casei. Solo cuatro cepas de Lactobacillus plantarum lograron crecer en concentraciones de etanol de hasta 8% v/v, correspondientes a los palenques de San Dionisio Ocotepec, Tlacolula y Río las Palmas, Concepción Buenavista, Coixtlahuaca. La cepa Lactobacillus plantarum OAXLIII019 perteneciente al palenque tres, fue la que mostró el mayor crecimiento celular, alcanzando los valores más altos a las nueve horas.

 

Palabras clave: Bacterias ácido-lácticas; Mosto; ADN

 

Para citar:

 

Paz-Miguel,A.J., López-Sánchez, C., Palma-Cruz, F.J., Sandoval-Salas, F., Peggy Elizabeth Álvarez-Gutiérrez, P.E. y Ramírez-López, M.P. (2025). Lactobacillus plantarum provenientes de mostos de fermentación del mezcal tradicional de Oaxaca resistentes a etanol. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(109),11-16

Enemigo invisible: una amenaza oculta para ti y tus mascotas

 

Enemigo invisible: una amenaza oculta para ti y tus mascotas

Christian Ruiz-Palomo¹, María F. Cárdenas-Marrufo³, Pedro R. Catzim-Navarrete², Arturo Alvarado-Segura² y Lilian V. Catzin-Navarrete²

 

Tecnológico Nacional de México/Campus Sur del Estado de Yucatán. Carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto, tramo Oxkutzcab-Akil, km. 41+400, 97880 Oxkutzcab, Yucatán. México. ¹Estudiante   ²Docente del ITSSY.

³Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Medicina, Av. Itzáes # 498, Centro, 97000 Mérida, Yucatán. México

Autor de correspondencia: Contacto: lcatzin@suryucatan.tecnm.mx (Lilian V. Catzin-Navarrete)

 

RESUMEN

 

La leptospirosis es una enfermedad causada por bacterias del género Leptospira, que se transmite a los humanos a través del contacto con la orina de animales infectados o por agua contaminada, especialmente en áreas con condiciones sanitarias deficientes. Este artículo describe el análisis de la seroprevalencia en caprinos y bovinos, resaltando la importancia de realizar estudios epidemiológicos en diferentes especies para atender mejor el ciclo de transmisión de Leptospira spp y desarrollar estrategias efectivas de control y prevención. Es importante manejar adecuadamente a los animales, mantener una buena higiene y reconocer los signos de brotes para reducir significativamente la propagación de estos patógenos. Se recomienda un monitoreo continuo y mejoramiento de las condiciones higiénicas de las viviendas, así como en criaderos de animales, para reducir los brotes de esta enfermedad.

 

Palabras clave: Enfermedad, Leptospira, transmisión, animales, contaminación 

Para citar:

 

Ruiz-Palomo, C., Cárdenas-Marrufo, M.F., Catzim-Navarrete, P.R., Alvarado-Segura, A. y Catzin-Navarrete, L.V. (2025). Enemigo invisible: una amenaza oculta para ti y tus mascotas. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(109),06-10

Propuesta educativa para formar al profesorado de bachillerato en primeros auxilios

 

Propuesta educativa para formar al profesorado de bachillerato en primeros auxilios  

Karina Yanely Jiménez-Barredo¹ y Norma Leticia Rubio-Quintero-Mármol¹

 

¹Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Educación. Km 1. Carretera Mérida-Tizimín. C.P. 97305 Cholul, Yucatán. México.

Autor de correspondencia: kariyani.b@gmail.com (Karina Yanely Jiménez-Barredo)

 

RESUMEN

 

Los primeros auxilios son la respuesta inmediata, oportuna y adecuada que se le brinda a una víctima (cualquier persona que ha sufrido un accidente o una enfermedad súbita) antes de recibir atención médica especializada. Este conjunto de técnicas básicas es vital para responder ante una situación de riesgo, ya que a través de ellas se pueden minimizar lesiones, prevenir secuelas e incluso salvar vidas. En el contexto escolar, estas situaciones son frecuentes debido al gran número de personas y actividades diarias. Esta propuesta aborda la importancia de la capacitación del profesorado de bachillerato acerca de los primeros auxilios a través de un taller, promoviendo un entorno escolar más seguro y reduciendo el riesgo de discapacidad en caso de emergencias.

 

Palabras clave: docencia; educación; salud; prevención de accidentes

Para citar:

 

Jiménez-Barredo, K.Y. y Rubio-Quintero-Mármol, N.L. (2025). Propuesta educativa para formar al profesorado de bachillerato en primeros auxilios. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(109),01-05

Sistema de medición del medio ambiente en quirófanos utilizando IoT

 Sistema de medición del medio ambiente en quirófanos utilizando IoT

Víctor Sandoval-Curmina¹, Silvia Rodríguez-Alfaro¹, Gustavo Alonso Martínez-Escalante¹, José Ramón Atoche-Enseñat¹, Jorge Carlos Canto-Esquivel¹, Héctor de Atocha Osorio-Cuevas², Ernesto Ávalos-Averame³, Lorenzo Castillo-Cahuich³ y Marijose May-Cazola³

 

Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Eléctrica y Electrónica. Km 4.5 Avenida Tecnológico, 97118, Mérida Yucatán, México. ¹Profesor. ²Maestro en Ingeniería egresado. ³Estudiantes de la carrera de Ingeniería Biomédica.

Autor de correspondencia: victor.sc@merida.tecnm.mx (Víctor Sandoval-Curmina)

 

 

RESUMEN

 

Durante años se ha encontrado que las Infecciones Asociadas a la Atención de la Salud (IAAS) representan un riesgo significativo para la salud tanto de pacientes como de personal hospitalario. Los microorganismos perjudiciales tienen la capacidad de propagarse bajo ciertas condiciones específicas del ambiente a través del entorno hospitalario y además se tiene que las partículas suspendidas también afectan la calidad del aire en el sector salud. El quirófano se considera una zona crítica altamente susceptible a las IAAS debido a la vulnerabilidad de los pacientes ante la realización de actividades que rompen la barrera de protección que tienen través de la piel, el tracto respiratorio y sus mucosas, como por ejemplo están las cánulas endotraqueales y todos los instrumentos o dispositivos médicos del tipo quirúrgico utilizados; todo ello en un espacio cerrado con condiciones ambientales que deben ser controladas estrictamente para reducir las incidencias de IAAS. Para atender este problema se propone un sistema de medición y gestión del medio ambiente en quirófanos a través de IoT, el cual posibilitará la vigilancia en tiempo real de cómo se encuentra la temperatura, humedad, presión diferencial y partículas de polvo a través de un interfaz en página web y que además almacene datos y genere informes para la gestión del mantenimiento de un quirófano. En este artículo se presentan los primeros resultados de prueba de laboratorio obtenidos en un prototipo que se desea instalar en un quirófano de hospital.

 

Palabras clave: IAAS, IoT, quirófano, sensores

 

Para citar:

 

Sandoval-Curmina, V., Rodríguez-Alfaro, S., Martínez-Escalante, G.A., Atoche-Enseñat, J.R., Canto-Esquivel, J.C., Osorio-Cuevas, H.A., Ávalos-Averame, E., Castillo-Cahuich, L. y May-Cazola, M. (2025). Sistema de medición del medio ambiente en quirófanos utilizando IoT. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(108),104-109