V 36 N 87

 

Revista del Centro de Graduados e Investigación

Instituto Tecnológico de Mérida

Vol. 36 Núm. 87 marzo de 2021

ISSN 0185-6294

C O N T E N I D O

REVISIÓN DE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS Y SENSORIALES DE SIETE ALIMENTOS FUNCIONALES
Omar Josué Ek-Castro, Zulemy Guadalupe Estrella-Canul, Arturo Alvarado-Segura, Lilian Viviana Catzin-Navarrete  y Pedro Rogelio Catzim-Navarrete	1
CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y USOS DE ALGUNAS PLANTAS AROMÁTICAS SILVESTRES
Zulemy Guadalupe Estrella-Canul, Hernán de Jesús Villanueva-Alonzo, Arturo Alvarado-Segura, Carolina Lol Be Montejo-Peraza y Jimmy Josué Peña-Ko	10
CONTROL DE MERMAS E IMPLEMENTACIÓN DEL SASISOPA  EN UNA EMPRESA DE TRANSPORTE DE COMBUSTIBLES EN PROGRESO, YUCATÁN
Rudy Alejandro González-Villanueva, Selmy Yanire Manzano-Montalvo, Estephani Verónica Sanguino-Salas  y Carlos Hermilo De-La-Cruz-Canul-Martínez	21
SISTEMA DE CONTROL DE TEMPERATURA PARA UNA INCUBADORA AVÍCOLA: AVITEGG
Dakar Fernando Villafaña-Gamboa, Larissa Jeanette Peniche-Ruiz, Alberto de Atocha Braga-Ortíz1, Leonel David Santos-Cetz y Brayan Josué Rodríguez-Euan	26
CÁLCULO DE VELOCIDADES PARA PROTOTIPO DE TECNOLOGÍA ASISTIVA POR MEDIO DE NEWTON-RAPHSON
Felipe Alfredo Teh-Chablé, Erick del Jesús Tamayo-Loeza, Iván de Jesús May-Cen, Ramón Salvador Mezquita-Martínez y Edylú Novelo-Cetina	34
MONITOREO DE RUIDO AMBIENTAL EN EL PARQUE DE LA PAZ E INMEDIACIONES, DE LA CIUDAD DE MÉRIDA ESTADO DE YUCATÁN, MÉXICO. NMX-AA-062-1979
Jorge A. Tun-Cuevas	39
CALIDAD EN EL SERVICIO DE EMPRESAS DEL GIRO DE REPOSTERÍAS
Yessy Alejandra De-Paola-García, María Antonia Morales-González  y Hermila Andrea Ulibarri-Benítez	44
EL DESARROLLO SOSTENIBLE EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS DE IZAMAL, YUCATÁN
Raúl Alberto Santos-Valencia, Lenin Eduardo Rodrigo Jiménez-Casares y Andrés Miguel Pereyra-Chan	50
ASPECTOS RELEVANTES EN LA ADAPTACIÓN DE ESTUDIANTES FORÁNEOS PARA DETERMINAR ESTRATEGIAS ACADÉMICAS
Sylvia María del Rosario Ruiz-Casanova, Eunice Alejandra Pérez-Coello, Jorge Carlos Canto-Esquivel, Gilberto Ortega-Santana y José Antonio Canto-Esquivel	56
ARTICULACIÓN DINÁMICA DE UNA EMPRESA FAMILIAR DE COMERCIO AL POR MENOR: ESTUDIO DE CASO
Andrés Miguel Pereyra-Chan, Perla De-la-Cruz-Flores, Leisy Poot-Bautista y Cindy Mex-Eb	62
EL COMERCIO ELECTRÓNICO EN TIEMPOS DE COVID-19, EL CASO DE DURANGO, MÉXICO
Juana Hernández-Chavarría y Mayela del Rayo Lechuga-Nevárez	68
MODELO DE VALOR AGREGADO EN EL SERVICIO AL CLIENTE EN UNA MEDIANA AGENCIA ADUANAL
Alan Robert Balslov-Oroza,  Carlos Hermilo De la Cruz Canul-Martínez y Olda Concepción Camargo-Santos	77
GUÍA PARA AUTORES	83

Izamal, joya mágica de Yucatán y la importancia de sus atractivos culturales

Izamal, joya mágica de Yucatán y la importancia de sus atractivos culturales

Idali Asunción Chacon-Colli¹, Laura Daniela Baeza-Lizama¹, Rebeca Saoru Chan-Rosales¹, Esperanza Maribel Cifuentes-Pech¹, Karen Xiomara Hoil-Caballero¹, Yessica María Tzab-Tzab¹ y Karla Gabriela Gómez-Galaz²

 

Universidad Tecnológica Metropolitana. Calle 111 No. 315 por 46 y 48, Colonia Santa Rosa, 97279 Mérida, Yucatán, México. ¹Alumnos de Técnico Superior Universitario en Turismo. ² Profesor de asignatura.

Autor de correspondencia: Idalichacon59@gmail.com (Idali A. Chacón-Colli), karla.gomez@utmetropolitana.edu.mx (Karla G. Gómez-Galaz)

 

RESUMEN

 

Izamal es un pueblo mágico de Yucatán, también conocido como "La Ciudad de las Tres Culturas”, destaca por sus enigmáticas casas y edificaciones en color amarillo. El objetivo de la investigación es identificar la importancia de los atractivos culturales. La metodología utilizada es mixta, se enfocan a los métodos cualitativos y cuantitativos, que tienen como objetivo indagar sobre sus características y la importancia de los atractivos culturales, por ello se implementará una encuesta con la muestra de cincuenta personas. Así mismo,  se generan las posibles hipótesis que influyen en el reconocimiento y la valoración a estos sitios, destacando: A mayor conocimiento de los atractivos culturales que se presentan en la cuidad, se espera mayor incremento de turistas. Los resultados impactan en la creación del valor turístico en sus localidades, favoreciendo los atributos históricos-culturales tangibles, además, se comprueba que las áreas de oportunidad para determinar la importancia de los atractivos resultan favorables. Se conoce más sobre la cultura, gastronomía, costumbres, tradiciones y fiestas, lo que incrementa las visitas al pueblo mágico, esto se debe al encanto colonial de sus casonas, por la belleza del convento franciscano San Antonio de Padua y porque se les hace muy conveniente la oferta de sus atractivos culturales. Se observó que los turistas sí forman parte fundamental de la derrama económica del lugar ya que invierten en el pago de los atractivos y de la parte cultural; siendo la más destacada las artesanías y la gastronomía.

 

Palabras clave: sitios turísticos, atractivos culturales, pueblo mágico, importancia

 

Para citar:

 

Chacon-Colli, I.A, Baeza-Lizama, L.D., Chan-Rosales, R.S., Cifuentes-Pech, E.M., Hoil-Caballero, K.X., Tzab-Tzab, Y.M.  y Gómez-Galaz, K.G. (2020). Izamal, joya mágica de Yucatán y la importancia de sus atractivos culturales. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(84),01-06

Evaluación de dos suplementos alimenticios para abejas (Apis mellifera L.)

 

Evaluación de dos suplementos alimenticios para abejas (Apis mellifera L.)

 Jorge Ismael Tucuch-Haas¹, María Alma Rangel-Fajardo¹, César Jacier Tucuch-Haas², Johnny Abraham Burgos-Díaz¹, Esaú Ruíz-Sánchez³ y Fátima del Rosario Yam-Herrera³

 

¹Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Campo Experimental Mocochá. km 25 antigua carretera Mérida-Motul. CP. 97454. Mocochá, Yucatán, México.

²Tecnológico Nacional de México/ITS del Sur del estado de Yucatán, carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto Tramo Oxkutzcab-Akíl, km. 41+400 Oxkutzcab, CP. 97880. Oxkutzcab, Yucatán, México.

 ³Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Conkal, Avenida Tecnológico s/n, CP. 97345. Conkal, Yucatán, México.

Autor para correspondencia: cesar_5204@hotmail.com (César Jacier Tucuch-Haas)

 

RESUMEN

 

La apicultura es una de las actividades más antiguas de la humanidad, los pueblos antiguos ya cosechaban la miel, alimento nutritivo por su alto contenido de vitaminas, sales minerales y azúcares de fácil digestión, sin embargo, el cambio climático y las largas temporadas de escasez de alimento en el campo, afectan considerablemente el desarrollo poblacional y la producción de miel, ante tal situación, una de las soluciones, es el suministro de alimentación alternativa, por tal motivo, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar dos alternativas de alimentación que favorezcan el mantenimiento y desarrollo de la población de la colonia durante la época de escasez (mayo-octubre), más un testigo (jarabe de azúcar 1:1 p/v), para dicha investigación, se establecieron tres grupos de a cinco colonias, donde se recabaron datos de aceptación, ganancia de peso, estimación de cría operculada, estimación de néctar y polen almacenado. De los resultados, Apitir-plus tuvo una aceptación promedio del 73 %, seguido del Apitir con 57 %, Apitir-plus presento la mejor respuesta para las variables, ganancia de peso (3.8 kg), presencia de área con cría operculada (502.6 cm²), con néctar (825.4 cm²) y con polen (284.6 cm²), superando a Apitir en todas las variables (peso 2.4 kg, cría operculada 159.4 cm², área con néctar 212.2 cm² y área con polen 161 cm²), por lo tanto se concluye que Apitir-plus fue la mejor alternativa de alimentación durante la época de escasez, incrementa la ganancia de peso, aumentan la población y estimula la recolecta de néctar y polen.

 

Palabras clave: Alimentación alternativa, Apicultura, Apitir, Desarrollo poblacional

 

Para citar:

 

Tucuch-Haas, J.I., Rangel-Fajardo, M.A., Tucuch-Haas, C.J., Burgos-Díaz, J.A., Ruíz-Sánchez, E. y Yam-Herrera, F.R. (2020). Evaluación de dos suplementos alimenticios para abejas (Apis mellifera L.). Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(83),137-142

La inversión y la tecnología en las unidades económicas rurales de Yucatán

La inversión y la tecnología en las unidades económicas rurales de Yucatán

Ofelia Viridiana Pardenilla-Loeza¹ y Laura Guillermina Duarte-Cáceres²

 

¹Universidad Tecnológica Metropolitana. Calle 115 #404 x 50 Sur, Colonia Santa Rosa, C.P. 97279. Mérida, Yucatán

²Universidad Autónoma de Yucatán. Calle 20 S/N por 31 y 35-A, Colonia Chuburná, C.P. 97200. Mérida, México

Autor de correspondencia: viripardenilla@gmail.com (Ofelia V. Pardenilla-Loera), guillermina.duarte@correo.uady.mx (Laura G. Duarte Cáceres)

 

RESUMEN

 

En México, uno de los principales problemas del campo son los bajos niveles de crecimiento y de productividad, principalmente por una rescindida inversión y políticas públicas poco adecuadas. El trabajo que se presenta describe el activo total y el nivel tecnológico de las Unidades Económicas Rurales agrícolas del estado de Yucatán que en 2015 recibieron apoyo del Programa de Concurrencia con las Entidades Federativas, a través de un estudio cuantitativo, no experimental y transversal. En términos generales, las 41 Unidades Económicas Rurales de la muestra realizaron inversiones destinadas a la adquisición de material vegetativo, maquinaria y equipo y sistemas de riego tecnificados (activos). El índice de nivel tecnológico presentó valores que oscilaron entre los 0.532 y 0.040 lo cual indica que todas las unidades de producción reportaron que emplean algún tipo de tecnología en sus actividades agrícolas, con lo cual se concluye que la inversión permitió aumentar el nivel tecnológico empleado por las Unidades Económicas Rurales, pues en todos los casos se tuvo una mejora.

 

Palabras Clave:  Activo Total / Índice de Nivel Tecnológico / Inversión / Unidades Económicas Rurales

 

Para citar:

 

Pardenilla-Loeza, O.V. y Duarte-Cáceres, L.G. (2020). La inversión y la tecnología en las unidades económicas rurales de Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(83),128-136

Administración de la cadena de suministro y logística competitiva

Administración de la cadena de suministro y logística competitiva

 Andrés Miguel Pereyra-Chan¹,  Perla Elizabeth de la Cruz² y José Isidro Medina-Chan²

 

Tecnológico Nacional de México.  Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N, Mérida, Yucatán, C.P. 97118, Tel. (999) 964-5000, 964-5001 México. ¹Profesor, ²Alumno.

Autor de correspondencia: andres.pc@merida.tecnm.mx (Andrés Miguel Pereyra-Chan); srittadelacruz@gmail.com (Perla Elizabeth de la Cruz); jimedcha@gmail.com (José Isidro Medina-Chan)

 

RESUMEN

 

Hoy existe una gran confusión en el empleo de los términos Logística competitiva y Administración de la cadena de suministros. El primero se usa como sinónimo del segundo y viceversa. Si la logística es el arte de entregar a tiempo los requerimientos de los clientes, la administración de la cadena de suministros consiste en el proceso de integrar actividades de las empresas que intervienen en la elaboración de un producto (bien o servicio) a fin de obtener valor para todas, incluyendo al consumidor final. En los altos niveles de competencia en los mercados internacionales y de nuestro país, han llevado a las empresas a la conclusión que para sobrevivir y tener éxito en entornos más agresivos, ya no basta mejorar sus operaciones ni integrar sus funciones internas, sino que se hace necesario ir más allá de las fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambio de información, materiales y recursos con los proveedores y clientes en una forma más integrada, utilizando enfoques innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de suministros y logística. Sin embargo, la apertura de los mercados y la globalización de las cadenas de suministro demandan cambios estructurales en los que la logística juega un papel estratégico.

 

Palabras clave: Cadena de suministro, logística competitiva, logística verde

 

Para citar:

 

Pereyra-Chan, A.M.,  De-la-Cruz, P.E. y Medina-Chan, J.I.  (2020). Administración de la cadena de suministro y logística competitiva. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(83),119-127

Plan estratégico de la empresa de viajes “Aguilar Tours”

 Plan estratégico de la empresa de viajes “Aguilar Tours”

Diana Cecilia Hernández-Sosa¹, Jaqueline Melo-García¹, Annette Michelle Canché-Baños², Diana Carolina Canul-Cohuo² y Blanca Berenice Escalante-Gallegos²

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida (Campus Poniente). Departamento de Ciencias Económico-Administrativas., Periférico Poniente Km 37.5, 97118 Mérida Yucatán, México.  ¹Profesores. ²Alumnos.

Autor de correspondencia: diana_hernandez79@yahoo.com.mx (Diana Cecilia Hernández-Sosa)

 

RESUMEN

 

El presente trabajo tiene como finalidad, exponer el plan estratégico desarrollado para la empresa de viajes “Aguilar Tours”. En el cual, se plantearon objetivos específicos para la implementación de acciones estratégicas, enfocadas al logro de estos; con el propósito de alcanzar un alto grado de diferenciación en la industria, que permita brindarle a la empresa, una ventaja competitiva. La metodología implementada, fue tomada del modelo de Fred R. David (2013, p.13), el cual consta de tres etapas: formulación, implementación y evaluación de la estrategia. Se recolectó la información, mediante el manejo de diversas herramientas para la obtención de datos internos y externos, que permitieron identificar las oportunidades y debilidades internas, así como las fortalezas y amenazas externas con las que cuenta la empresa, con el fin de implementar acciones de mejora que le permitan aprovechar sus oportunidades y transformar sus debilidades en fortalezas, afrontando a su vez sus amenazas para coadyuvar a un mejor desarrollo y posicionamiento. Los resultados alcanzados, se relacionaron con los objetivos específicos planteados en este proyecto; entre ellos, se formuló la misión, la visión, los valores estratégicos de la empresa y se elaboraron matrices para determinar estrategias. En los resultados, se recomienda la implementación de estrategias agresivas, así como el desarrollo de nuevos mercados en sectores geográficos estratégicos, con el fin de obtener una ventaja competitiva.  Al término del análisis de la información obtenida durante la investigación, se proporcionaron otras recomendaciones.

 

Palabras clave: Planeación estratégica, diferenciación y ventaja competitiva

 

Para citar:

 

Hernández-Sosa, D.C., Melo-García, J., Canché-Baños, A.M., Diana Carolina Canul-Cohuo, D.C. y Escalante-Gallegos, B.B.  (2020). Plan estratégico de la empresa de viajes “Aguilar Tours”. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(83),111-118

Rendimiento de grano de materiales híbridos y avanzados de maíz, en temporal en Yucatán

Rendimiento de grano de materiales híbridos y avanzados de maíz, en temporal en Yucatán

M.A. Rangel-Fajardo¹, J.A. Burgos-Díaz¹, J.I. Tucuch-Haas¹, D. de la C. Bastos-Barbudo², A. Villalobos-González³ y J.R. Nava-García⁴

 

¹INIFAP. CIRSE. Campo Experimental Mococha¹. km 25 Antigua carretera Mérida-Motul. CP.97454. Tel.5538718700 ext. 88216

²Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Conkal. Avenida Tecnológico s/n Conkal, Yucatán, C.P. 97345².

³INIFAP. CIRSE. Campo Experimental Edzna³

⁴INIFAP. CIRSE. Campo Experimental Chetumal

Autor de correspondencia: burgos.abraham@inifap.gob.mx ( J.A. Burgos-Díaz)

 

RESUMEN

 

El maíz es un insumo de la dieta diaria de los mexicanos. En la Península de Yucatán los rendimientos de este grano básico se encuentran por debajo del promedio nacional, esta situación se considera que es consecuencia del uso de materiales con bajos rendimientos y que no se expresan adecuadamente a las condiciones de la zona. Por lo anterior, se llevó el seguimiento agronómico y de rendimiento de 25 materiales de maíz con diferente avance de mejoramiento genético.  El ensayo se estableció bajo temporal en el ciclo PV 2017 en un diseño de lattice de 5 x 5 con dos repeticiones con cuatro surcos por parcela, considerando como parcela útil los dos surcos centrales. El manejo fue bajo el paquete tecnológico recomendado para el estado. Las variables respuesta registradas fueron días a floración femenina y masculina, altura de planta, altura a la mazorca, grosor de la mazorca, longitud de mazorca, número de hileras, granos por hilera y rendimiento estimado. El análisis de datos (ANOVA) y la comparación de medias (Tukey 0.05) se realizaron con SAS 9.3. No se encontraron diferencias significativas en las primeras cinco variables enunciadas, por otro lado, longitud de mazorca, número de hileras y granos por hilera y rendimiento registraron diferencias (p≤0.05). Sobresalieron dos materiales avanzados CLTHW13002 y CLTHW13001 con rendimientos de 3249 y 3758 kg/ha respectivamente. Es necesario continuar con las evaluaciones para tener una conclusión firme de que estos materiales pueden ser una opción viable para elevar los rendimientos de maíz entre los productores de este grano en Yucatán.

 

Palabras clave: altura de plantas / longitud de mazorca / número de hileras / rendimiento estimado.

 

Para citar:

 

Rangel-Fajardo^, M.A., Burgos-Díaz, J.A., Tucuch-Haas, J.I., Bastos-Barbudo, D. de la C., Villalobos-González, A.  y Nava-García, J.R.  (2020). Rendimiento de grano de materiales híbridos y avanzados de maíz, en temporal en Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(83),107-110

Establecimiento de dos sistemas de producción de Ganoderma lucidum P. Karst. con fines medicinales

Establecimiento de dos sistemas de producción de Ganoderma lucidum P. Karst. con fines medicinales

Claudia López-Sánchez¹, Eduardo Juárez-Ramos¹, Bernardino Leonardo León-Enríquez², Emilene Reyes-Rodríguez³ y  Felipe de Jesús Palma-Cruz³

 

¹Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Oaxaca. Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. Avenida Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125, esquina Calzada Tecnológico, C.P. 68030.

²Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Departamento de Ingenierías. Exhacienda de Nazareno, Xoxocotlán Oaxaca, C.P. 62680.

³Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Oaxaca, División de Estudios de Posgrado e investigación. Avenida Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125, esquina Calzada Tecnológico, C.P. 68030.

Autor de correspondencia: claudia.lopez@itoaxaca.edu.mx; claudina1963@gmail.com (Claudia López-Sánchez)

 

RESUMEN

 

Ganoderma lucidum conocido como Reishi, ha sido el hongo medicinal más importante en China durante miles de años. El objetivo de la investigación fue estandarizar las condiciones de los sistemas de producción de este hongo. Se evaluaron medios de cultivo para la propagación micelial del hongo, se encontró que los tratamientos Harina de trigo agar e Infusión de papa Agar fueron en los que permitieron un crecimiento optimo (α=0.05, m= 2.2 cm/día). Para la propagación en biocilindros se usó el micelio secundario en encino blanco y pino, de 3 cm de longitud y 0.95 cm de diámetro, el mejor tratamiento fue el de encino blanco. El tratamiento en troncos de capulín, biocilindros de 25 cm de longitud no esterilizados tuvo 64 % de invasión micelial a diferencia de los de encino chaparro negro, 20 cm de longitud y estéril, tuvo 60 % de invasión micelial. Para el sistema de producción en bolsas, se evaluaron 12 tratamientos con los siguientes factores: diferentes sustratos; bagazo de maguey, paja de trigo, viruta de encino chaparro negro, bolsa de manta y de plástico, sembrada en capas, cuatro taquetes/capa. Se observó que los tratamientos 12 (paja al 100% en bolsa de manta) y 6 (bagazo de maguey y de viruta de encino 1:1) con valores de 80 % y 72 % resultaron ser los mejores en el desarrollo micelial.

 

Palabras clave: Reishi, biocilindros, hongo medicinal, nutracéutico

 

Para citar:

 

López-Sánchez, C., Juárez-Ramos, E., León-Enríquez, B.L., Reyes-Rodríguez, E. y Palma-Cruz, F.J. (2020). Establecimiento de dos sistemas de producción de Ganoderma lucidum P. Karst. con fines medicinales. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(83),102-106