V 37 N 92

Revista del Centro de Graduados e Investigación

Instituto Tecnológico de Mérida

Vol. 37. Núm. 92 marzo de 2022

ISSN 0185-6294

 

ÍNDICE DE CONTENIDO

 

ESTRATEGIA DE APOYO ACADÉMICO ANTE LA NUEVA NORMALIDAD EDUCATIVA
Iván de Jesús May-Cen, Cintia Arely May-Cen y Glendy Marisol Burgos-González	1
APROVECHAMIENTO DEL SECADOR SOLAR PARA LA DESHIDRATACIÓN DE VEGETALES
Jordy José Alvarado-Pacheco, Milena D’Antuono, Carlos Rubén Mota-Pino y Elsy María Rosales-Uc	4
ANÁLISIS COMPARATIVO DE TEMPERATURA Y HUMEDAD DE DOS PROTOTIPOS DE TECHOS VERDES
Jordy José Alvarado-Pacheco, Jetro Reyes-García, Francisco Gilberto Herrera-Chalé y Erika Haydeé Rubio-Cámara	7
CAMBIOS EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL MEZCAL DE OAXACA, PRODUCIDOS POR LA DESTILACIÓN EN COBRE Y ACERO INOXIDABLE
Claudia Lizeth Cruz-Vásquez, Minerva Donaji Méndez-López, Claudia López-Sánchez y Raúl Enríquez-Valencia y Felipe de Jesús Palma-Cruz	14
DISMINUCIÓN EN EL CONSUMO DE ENERGÍA ELÉCTRICA MEDIANTE LA AUTOMATIZACIÓN DE BANDAS TRANSPORTADORAS Y LA METODOLOGÍA PDCA
José Francisco Ibarra-Sánchez,  Jorge Amaro-Reyes, María Magdalena Montsserrat Contreras-Turrubiartes y Ma. de la Luz Morales-Barbosa	21
EVALUACIÓN DEL RUIDO EN UN TALLER MECÁNICO Y DE HERRERÍA CON BASE EN LA NOM-011-STPS-2001
Manuel Antonio Reyes-Rodríguez, Rubí Ortiz-Silva, Johana Jazmín Sulu-Ortíz, María Fernanda Villanueva-Fridstein y Guadalupe Elizabeth Valladares-Gamboa	27
KE2COMPARA: UNA HERRAMIENTA PARA LA COMPARACIÓN DE SERVIDORES EN LA NUBE
Yaqueline Pech-Huh, José Luis Lira-Turriza, José Manuel Lira-Turriza y Jesús Antonio Santos-Tejero	31
EL MICELIO COMO UNA NUEVA ALTERNATIVA DE MATERIAL EN EL ÁREA DE LA CONSTRUCCIÓN
María José López-López, Alan Alexis Ortiz-Moreno, Amalia Aguilar-Ríos y Luis Ramón Franco-Mendoza	36
TOSTADO ÓPTIMO CON DIFERENTES TIPOS DE LEÑA PARA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE
Teresa Arcos-Vázquez y Martin Gerardo Martínez-Valdés	41
CARACTERIZACIÓN ECONÓMICA DEL ESTADO DE DURANGO: ESPECIALIZACIÓN Y ESTRUCTURA ECONÓMICA REGIONAL
Juana Hernández-Chavarría y Adriana Eréndira Murillo	51
NIVEL DE AGRADO Y COLOR DE NUEZ CRAKITS CON DIFERENTES PORCENTAJES DE SABORIZANTE
Melisa López-Gutiérrez, Vanessa Soto-Maldonado, Margarita Luna-Hernández, Jorge Aguilar-Valenzuela, Rodolfo Gerardo Chew-Madinaveitia y Claudia Iveth Ortega-Rivas	60
GÉNERO Y CULTURA EMPRENDEDORA DE EMPRESARIAS EN YUCATÁN. PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO Y ORIENTACIÓN EMPRENDEDORA
Tanya Vanesa Ponce-Sosa  y Gina Villagómez-Valdés	63
LOTES DE INVERSIÓN EN YUCATÁN: LA PLANIFICACIÓN URBANA Y EL SECTOR INMOBILIARIO
Rafael Jesús López-Fernández y Othón Baños-Ramírez	69
EFECTO DE LOS BIOESTIMULANTES NO MICROBIANOS EN LA INDUCCIÓN DE DEFENSA A INSECTOS PLAGA
Cristian Góngora-Gamboa, Esaú Ruiz-Sánchez, Zaci F. Chan-Escalante y Ana L. Ruiz-Jiménez	76
LAS MIPYMES DE UMÁN, DEL SECTOR ALIMENTOS Y BEBIDAS ANTE LA PANDEMIA COVID-19
Carlos A. Moo-Novelo, Karen A. López-Ruiz, José A. Sáenz-Rodríguez y Héctor O. Pech-Canché	82
ESTILOS DE LIDERAZGO FEMENINO: IMPACTO EN LA GERENCIA DE LAS PEQUEÑAS EMPRESAS COMERCIALES DE LA CIUDAD DE VALLADOLID
Karina Hau-Chay y Guadalupe Natalia Canto-González	91
ESTRATEGIAS DEL USO DE LAS TIC EN LAS EMPRESAS FAMILIARES DE ABARROTES DE MÉRIDA
Andrés Miguel Pereyra-Chan, Pastor Alejandro Polanco-Carrillo y María Antonia Morales-González	94
DESARROLLO DE UN MÉTODO PARA LA PRODUCCIÓN DE INÓCULO ENDOMICORRÍZICO OBTENIDO DEL COMPLEJO TOBALÁ (Agave potatorum Zucc., Agave seemanniana Jacobi y Agave nussaviorum García-Mendoza)
Claudia López-Sánchez, Elizabeth García-lópez, Lina Pliego-Marín,  Raúl Enriquez-Valencia y Felipe de Jesús Palma-Cruz	100
DIAGNÓSTICO COMPARATIVO DE PRODUCTOS DESENGRASANTES UTILIZADOS EN UN SISTEMA DE LAVADO DE PIEZAS METÁLICAS PARA LA APLICACIÓN DE PINTURA ELECTROSTÁTICA
Rosa Herrera-Aguilera, Alma Rocío Rivera-Gómez y Ana Isela Santa-Anna-López	106
EL CONOCIMIENTO DE LA AGROBIODIVERSIDAD, INDISPENSABLE PARA CREAR TÉCNICAS DE DESARROLLO SUSTENTABLE, DZAN, YUCATÁN
Alfonso Munguía-Gil, Abraham G. Peniche-Pech, Mayanin A. Sosa-Alcaraz y Andrés M. Pereyra-Chan	109
LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL EN LOS MICRONEGOCIOS FAMILIARES
Jorge Carlos Castillo-Canto, Andrés Miguel Pereyra-Chan, Hermila Andrea Ulibarri-Benítez y Andrés Joel Ávila-Aguilar	114
SIMULADOR DE CONTROL PARA EL ACCESO A PASAJEROS DEL TRANSPORTE PÚBLICO CONTRA COVID-19: CAPT-C19
Dakar Fernando Villafaña-Gamboa, Larissa Jeanette Peniche-Ruiz, Ángel González-Rincón, Tyeisha Ivanna Koh-Martin,  Emily del Rosario Novelo-Tzuc y  Juan Alfonso Sabatini-Lizama	120
DESARROLLO DE UN SISTEMA DE ESCANEO 3D PARA LA OBTENCIÓN DE IMÁGENES DE OBJETO PEQUEÑOS MEDIANTE UN KINECT DE XBOX 360
Luis Felipe Carrillo-Lara, Leonel Antonio Quijano Acuña, Silvio Villajuana -Cervantes, Hugo Joel Carrillo-Escalante y Herbert B. Loría-Sunza	128
ANÁLISIS ENERGÉTICO Y ENERGÍA RENOVABLE EN EDIFICACIÓN CON ENFOQUE SOSTENIBLE
Cristóbal Medina-Martin, Guillermo Becerra-Núñez, Edith Osorio-de-la-Rosa, Jorge Ovidio Aguilar-Aguilar, José Hernández-Rodriguez , Freddy Chan-Puc y Emmanuel Torres-Montalvo	136
ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DEL ZnO DOPADO CON Al Y SU CARACTERIZACIÓN TEÓRICO-EXPERIMENTAL
Rosa Herrera-Aguilera, Ana Isela Santa-Anna-López, Elpidio Zarate-Rodríguez y Alma Rocío Rivera-Gómez	142
GUÍA PARA AUTORES	145

  

Levaduras extremófilas aisladas del mosto de Agave angustifolia Haw y Agave potatorum Zucc en el proceso de fermentación de mezcal artesanal en Oaxaca

Levaduras extremófilas aisladas del mosto de Agave angustifolia Haw y Agave potatorum Zucc en el proceso de fermentación de mezcal artesanal en Oaxaca

 

Emilene Reyes-Rodríguez^a, Gabriel López-Escobar, Claudia Yesenia González-Martínez, Felipe de Jesús Palma-Cruza y Claudia López-Sánchez^b

 

^a Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Oaxaca División de Estudios de Posgrado e Investigación. Av. Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125, esquina Calzada Tecnológico, C.P. 68030.

^b Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Oaxaca Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica.  Avenida Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125, esquina Calzada Tecnológico, C.P. 68030.

Autor de correspondencia: claudia.ls@oaxaca.tecnm.mx  (Claudia López-Sánchez)

 

 

RESUMEN

 

El mezcal es una bebida alcohólica destilada mexicana, 100% de maguey o agave, obtenida por destilación de jugos fermentados con microorganismos espontáneos o cultivados. En esta investigación se estudiaron cepas de levaduras aisladas de maguey cocido y molido proveniente del proceso de producción de Mezcal artesanal, se aislaron ocho cepas codificadas como ITOYIV001 a la ITOYIV008, las cuales fueron sometidas a condiciones extremófilas de temperatura (7°C), y seleccionadas en base a su velocidad de  crecimiento, resultando tres como las más prometedoras (ITOYIV005, ITOYIV006 e ITOYIV007), estas fueron sometidas a condiciones extremófilas de pH, fuente de carbono y porcentaje de etanol. Los resultados de las cinéticas de crecimiento, muestran que se adaptaron mejor a un pH 9, una fuente de carbono de 40 g/L y un porcentaje de etanol 2% v/v, con este estudio se caracterizó la capacidad de crecimiento en condiciones extremas, como es sabido en la producción artesanal se ve afectado el rendimiento en las temporadas de frio, con este tipo de cepas se pretende minimizar perdidas por bajo rendimiento y dar al producto otra calidad. 

Para citar:

 

Reyes-Rodríguez, E., López-Escobar, G., González-Martínez, C.Y., Palma-Cruza, F.J. y López-Sánchez, C. (2021). Levaduras extremófilas aisladas del mosto de Agave angustifolia Haw y Agave potatorum Zucc en el proceso de fermentación de mezcal artesanal en Oaxaca. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(89)11-15

Aislamiento eléctrico en equipos electromédicos

 

Aislamiento eléctrico en equipos electromédicos

Sammy Cabañas-Guzmán¹, Joel Fernando Chuc-Rivero¹, Ricardo Alberto Juárez-Correa¹ y Angélica Melissa Sansores-Aguilar¹

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de ingeniería eléctrica y electrónica. Ingeniería Biomédica. Av. Tecnológico km. 4.5. C.P. 97118. Mérida, Yucatán

Autor de correspondencia: le17080797@merida.tecnm.mx  (Joel Fernando Chuc-Rivero)

 

RESUMEN

 

El presente documento es el resultado de un trabajo práctico e investigativo donde fueron aplicados los fundamentos académicos aprendidos en el proceso de formación como ingenieros biomédicos, analizando la seguridad eléctrica en las instalaciones hospitalarias, con el propósito de dar una solución a la problemática de la tierra física a partir de las normas y estándares vigentes que rigen al ámbito nacional. Para el inicio de este proyecto se realizó un reconocimiento de las áreas que exponen a daños potenciales a los pacientes en las unidades hospitalarias, con el propósito de conocer el impacto que puede tener el monitoreo de forma constante de la tierra física, lo cual permitiría efectuar acciones preventivas y correctivas en el entorno eléctrico del paciente. Como resultado se obtuvo información que permitió esclarecer el alcance del proyecto propuesto; esta información indica que por protocolo el personal de mantenimiento se debe a la revisión periódica de las instalaciones eléctricas, aunado a ello, existen normativas ya establecidas que indican los cambios periódicos que se deben hacer a los contactos de grado clínico para los equipos electromédicos.

 

Palabras clave: Corriente de fuga / corriente de fuga a paciente / riesgo eléctrico / tierra de protección

Para citar:

 

Cabañas-Guzmán, S., Chuc-Rivero, J.F., Juárez-Correa, R.A. y Sansores-Aguilar, A.M. (2021). Aislamiento eléctrico en equipos electromédicos. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(89)07-10

Consorcio microbiano formulado con Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Leuconostoc, Lactobacillus y Acetobacter empleando como sustrato mosto de Agave angustifolia y Agave potatorum

Consorcio microbiano formulado con Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Leuconostoc, Lactobacillus y Acetobacter empleando como sustrato mosto de Agave angustifolia y Agave potatorum

Jeimy Magdala López-Torres¹, Emilene Reyes-Rodríguez², Felipe de Jesús Palma-Cruz³ y Claudia López Sánchez⁴

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Oaxaca, ¹División de Estudios de Posgrado e investigación; ²Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica Avenida Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125, esquina Calzada Tecnológico, C.P. 68030.

Autor de correspondencia: claudia.ls@oaxaca.tecnm.mx (Claudia López-Sánchez)

 

RESUMEN

 

El proceso de elaboración del mezcal incluye diversas etapas siendo la más importante la fermentación, descrita como un proceso metabólico en el cual participan las levaduras y bacterias transformando azucares en sustancias orgánicas como etanol, ácido láctico, entre otros, que dan las propiedades sensoriales a esta bebida espiritosa. En este estudio se evaluó mediante el modelo matemático de Gompertz el crecimiento de un consorcio microbiano formulado con seis cepas microbianas nativas previamente aisladas que participan en el proceso de fermentación de la producción de Mezcal, estas cepas fueron probadas en fermentación en mosto de A. potatorum y A. angustifolia. Las cepas pertenecen a los géneros: Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Lactobacillus, Leuconostoc y Acetobacter. Obteniendo como resultados una diferencia significativa en los valores de X_máx, de las seis cepas utilizadas, en comparación con los resultados obtenidos en µ_máx para la cepa de Saccharomyces fueron 4.537 y 5.3657 para A. angustifolia y A. potatorum respectivamente; Schizosaccharomyces 2.8257 y 4.2952, Kluyveromyces1.55 y 2.96, la cepa de Lactobacillus 5.6174 y 2.8225, Leuconostoc 2.65 y 9.06 y finalmente Acetobacter 4.4429 y 2.7613, cuando se analizaron los destilados por Cromatografía de gases se observó que reflejan una falta en la producción de etanol, lo anterior se debe a una inhibición de la fermentación debida a la baja cantidad de nutrientes lo que provocó una fermentación incompleta produciendo aldehídos por acción de las levaduras presentes en el consorcio.

 

Palabras clave: Cinética, Consorcio, Fermentación, Gompertz

 

Para citar:

 

López-Torres, J.M., Reyes-Rodríguez, E., Palma-Cruz, F.J. y López Sánchez, C. (2021). Consorcio microbiano formulado con Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Leuconostoc, Lactobacillus y Acetobacter empleando como sustrato mosto de Agave angustifolia y Agave potatorum . Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(89)01-06

Diseño de una recicladora textil

 Diseño de una recicladora textil

 Silvio Villajuana-Cervantes¹, Hugo Carrillo-Escalante¹, Luis Felipe Carrillo-Lara² y Herbert B. Loria-Sunza²

 

Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Mérida Avenida Tecnológico Km 4.5 S/N CP 97118 ¹Profesor de Ingeniería Mecánica ²Profesor de Ingeniería Química

Autor de correspondencia: silvio.vc@merida.tecnm.mx (Silvio Villajuana Cervantes)

 

RESUMEN

 

El reciclaje textil es el método de reutilización o reprocesamiento de ropa usada, material fibroso y restos de ropa del proceso de fabricación. Esta acción puede ser realizada con la ayuda de distintos equipos industriales, los cuales cuentan con distintas funciones; se debe saber que los textiles en los residuos sólidos urbanos se encuentran principalmente en ropa desechada, aunque otras fuentes incluyen muebles, alfombras, toallas, sábanas, etc. Este artículo presenta el desarrollo del diseño mecánico de una máquina capaz de integrar varios procesos independientes al momento de proceder con el reciclaje de los textiles. La máquina consta de un proceso de desgarre, uno de preparado y otro de compactado, permitiendo la obtención de unas planchas del material reciclado para su uso posterior, gracias a los procesos nombrados con anterioridad.

 

Palabras clave: Recicladora textil, Material fibroso, Máquina, Integración de procesos.

 

Para citar:

 

Villajuana-Cervantes, S., Carrillo-Escalante, H., Carrillo-Lara, L.F. y Loria-Sunza, H.B. (2021). Diseño de una recicladora textil. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(88)79-84