V 38 N 99

Revista del Centro de Graduados e Investigación
Instituto Tecnológico de Mérida
Vol. 38 Núm. 99 septiembre de 2023
ISSN 0185-6294

 

Índice de contenido

 

La producción del huevo, una aproximación a la situación económica: caso Yucatán
Francisco Javier Patrón-Parra, Emy Sophia Gutiérrez-Almeida, Alberto Orlando Pérez-Martin y José Mauricio Cervera-Ortegón	1
Prototipo de un sistema con dos métodos de pago para máquinas vending
Rodrigo Briceño-Tamayo, Jesús Eduardo García-Cardeña1, María Isabel Pérez-Romero, Azul Portilla-Tolentino y Erwin Sosa-López	5
Empresas constructoras como empresas fantasmas en México
Yaira Litzi Nicolás-Lorenzo, Marisol Luna-Jiménez y Luciano Hilario-Méndez	11
Elección del mercado potencial de la plántula de banano utilizando visual Promethee
Alberto Orlando Perez-Martin, Carlos Hermilo De-La-Cruz-Canul-Martínez y Emy Sophia Gutiérrez-Almeida	17
CNC modular por medio de un controlador Arduino para el área de carpintería
Jacqueline Melo-García, Erwin Sosa-López, Daniel Pardíñaz-Alcántara, Escalante Morales Jesús-Eduardo, Alejandro López-García, Jerry de Jesús López-Ramírez, Mariana Ordaz-Trujillo y Alejandro Israel Rabanales-González	21
Diseño e implementación de kits de robótica para el aprendizaje de los estudiantes
Ernesto Alonso Ocaña-Valenzuela y José Guadalupe De-La-Cruz-Morales	30
Evaluación del uso de la cascarilla de arroz en una inclusión del 5% como material adicional en la elaboración de un concreto traslucido de resistencia F’c = 150 kg/cm2
Sergio Melchor Briceño-Ku, Jaret Gabriel De-La-Cruz May-Martin, Joel Manuel May-May y Amalia Aguilar-Ríos	35
Aumento de la disponibilidad mediante la implementación de un plan de mantenimiento en el área de hidroterapia
Ma. de la Luz Morales-Barbosa, José Francisco Ibarra-Sánchez, Diana Leticia Espericueta-González y María Magdalena Montsserrat Contreras-Turrubiartes	43
Aplicación de metodología 8D en una piscina de una clínica de rehabilitación
Emmanuel Arriaga-Ambriz y Eduardo Sidarta Arriaga-Ambriz	48
Nivel de agrado y textura de sustituto de carne con diferentes porcentajes de pasta de lenteja y harina de avena
Maren Yamilet Ortega-Chairez, Daniela Abril Reyes-Casas, Jorge Aguilar-Valenzuela1, Rodolfo Gerardo Chew-Madinaveitia y Liliana Gómez-González	53
El trabajo de la mujer en el área de la informática y la computación en los siglos XIX y XX
María Elena González-García	57
Percepción familiar acerca del concepto de ciudadanía digital
Paola Bastarrachea-Rodríguez, J. Gabriel Domínguez-Castillo y Manuel Jesús Basulto-Triay	65
Producción de Pleurotus ostreatus sobre residuos de la madera y frutos de Cedrela odorata
Cesar Jacier Tucuch-Haas, Angélica Cecilia Tuz-Can, Yaneli Adaly Canche-Bacab, William Dzul-Us, Antonio Emmanuel Mena-Falcón y Jorge Ismael Tucuch-Haas	66
Aprovechamiento del mamey (Pouteria sapota) en el sur del estado de Yucatán, para la elaboración de productos alimenticios
Lilian Viviana Catzin-Navarrete, Fanny Yolanda Parra-Argüello y Pedro Rogelio Catzin-Navarrete	71
Metodología para ejecutar Python con librerías y/o módulos en C# de Unity3D
Wilhelm Jesús López-Couoh, Gisela Eugenia González-Herrera y Manuel Alejandro Gonzalez-Herrera	79
Estudio comparativo del nivel sonoro entre los años 2015 y 2021 en cinco sitios alrededor del Instituto Tecnológico de Mérida
Manuel Antonio Reyes-Rodríguez, Guadalupe Elizabeth Valladares-Gamboa, Perla del Golfo Garrido-Vivas, Guido Antonio Zapata-Baas, Antonio Efrén Reyes-Chablé y Reymundo Paredes-Flores	84
Levaduras predominantes en la producción de mezcal artesanal de Agave angustifolia de Oaxaca
Claudia López-Sánchez, Adriana Palacios-Jauri, Keila Mirel Vásquez-Agudo, Blasa Celerina Cruz-Cabrera y Felipe de Jesús Palma-Cruz	90
Fabricación de calzado artesanal en Ticul y en Hunucmá Yucatán. ¿Una industria en declive?
María Antonia Morales-González, Guillermina Marisol Puc-Ibarra y Carlos Rodolfo Serrato-De-Los-Santos	95
Morfología del desgaste de corte de las herramientas y acabado de superficies en el maquinado considerando la aleación de la herramienta
Ramón Salvador Mézquita-Mártinez, Erick del Jesús Tamayo-Loeza, Iván de Jesús May-Cen, Irving Metelin-Rosado, Anuar Manuel Badillo-Olvera y Julio Zenón García-Cortes	99
Aplicación del Machine Learning en el aprendizaje adaptativo
Julia Patricia Melo-Morín, María de los Ángeles Ahumada-Cervantes y Eric Álvarez-Baltierra	104
Aula invertida y estudiantes monitores para el aprendizaje de la programación de computadoras
Manuel Alejandro Coronado-Arjona, Víctor Manuel Bianchi-Rosado, Sandra Lorena Cantón-Osalde, José Rafael Couoh-Noh, Mariano de Jesús Matú-Sansores y Melchor Noh-Ojeda	109
Profesionalización y entorno competitivo de dos microempresas familiares del sector panadero del puerto de progreso, Yucatán
Luis Ángel López-Brito, Andrés Miguel Pereyra-Chan, Andrés Joel Ávila-Aguilar y Hermila Andrea Ulibarri-Benítez	117
Software de captura y gestión de datos de sistema de riego inteligente
Fernando Javier Noh-Requena, Jesús Antonio Santos-Tejero, Delghi Yudire Ruiz-Patrón y Yaqueline Pech-Huh	122
Impacto motivacional en la permanencia estudiantil de la carrera de Ingeniería en Administración
Guadalupe Natalia Canto-González, Lucía Esther Martínez-Espinosa y María Francisca Chimal-Cen	128
Bacterias involucradas en la producción de mezcal tradicional en Oaxaca con Agave angustifolia Haw
Belén Maza-López, Claudia López-Sánchez, Jaime Galván-Espinosa, Marcos Pedro Ramírez-López y Felipe de Jesús Palma-Cruz	132
Factores internos y estrategias de los fabricantes de calzado en Hunucmá Yucatán ante la pandemia de Covid 19
María Antonia Morales-González, Guillermina Marisol Puc-Ibarra y Juan Carlos Irigoyen-Alonzo	139
La educación financiera en estudiantes de preparatoria
Betsy Yamed May-Roman, Lucio Jesús Uc-Heredia y Laura Guillermina Duarte-Cáceres	148
La revolución de la inteligencia artificial y el lenguaje natural en el diagnóstico médico: un estudio desde la perspectiva de los profesionales de la salud
Eric Álvarez-Baltierra, María de los Ángeles Ahumada-Cervantes y Julia Patricia Melo-Morin	153
Las saponinas de los agaves y su naturaleza citotóxica, usos y potencialidades
Dulce María Villanueva Castillo, Claudia López Sánchez y Felipe de Jesús Palma Cruz	157

Elaboración de un polariscopio lineal de bajo

Elaboración de un polariscopio lineal de bajo

Luis Enrique Alabatt-Garza¹

 

Tecnológico Nacional de México: Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Eléctrica y Electrónica. Av. Tecnológico, Km. 4.5 S/N, Col. Plan de Ayala Mérida, Yucatán, C.P. 97118, Tel (999) 964-5000, 964-5001 México. ¹Profesor de la carrera de Ingeniería Electrónica

Autor de correspondencia: luis.ag03@merida.tecnm.mx (Luis Enrique Alabatt Garza)

 

RESUMEN

 

La técnica de fotoelasticidad consiste en el análisis de patrones lumínicos presentes en ciertos materiales con propiedades birrefringentes, esta técnica permite observar dentro del material la distribución de esfuerzos mecánicos, así como los patrones de dispersión del material plástico cuando éste es inyectado dentro del molde que le va a dar forma. En la actualidad los softwares de ingeniería asistida por computadora, tienen la capacidad de realizar estos análisis, sin embargo, el costo de dichos softwares resulta muy elevado en la mayoría de los casos, por lo que de desea poder construir un prototipo con la capacidad de recrear diversos escenarios de cargas en materiales birrefringentes, y así poder obtener los resultados visibles en tiempo real y con la manipulación de los parámetros por parte del alumno, para así entender mejor el proceso de dispersión de esfuerzos que se presentan de manera interna en diversos componentes mecánicos para así poder predecir la falla de dichos elementos.

 

Palabras clave: Polariscopio, birrefringencia, esfuerzo, creatividad

 

Para citar:

 

Alabatt-Garza. L.E. (2022). Elaboración de un polariscopio lineal de bajo. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),167-174

Diseño organizacional para una planta procesadora de pescados y mariscos

Diseño organizacional para una planta procesadora de pescados y mariscos

Enna Rosa Yam-Pérez¹, Olda Concepción Camargo-Santos², Carlos Hermilo De La Cruz Canul-Martínez² y Ángel Adolfo Garcilazo-Ortiz²

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto tecnológico Superior Progreso. Boulevard Víctor M. Cervera Pacheco S/N por 62, Progreso Yucatán, México.

Autor de correspondencia: ocamargo@itsprogreso.edu.mx (Olda Concepción Camargo-Santos)

 

RESUMEN

 

Se realizó un diseño organizacional a una congeladora de la ciudad y puerto de Progreso, el diseño organizacional a una empresa en muy importante ya que se establece una estructura de tareas, responsabilidades y la vinculación entre los departamentos que integran la organización. Se encontrará información sobre los antecedentes a nivel nacional y estatal de las microempresas, la clasificación de las empresas según su tamaño y el personal que ocupan laboralmente, se realiza el planteamiento del problema, los objetivos de investigación, tanto general como específicos, las preguntas de investigación, la hipótesis de investigación, la justificación del proyecto, se determinan las variables y se delimita el estudio. Así como  el marco teórico conceptual se explica que es una organización y que es una empresa, cuáles son los recursos que utilizan las empresas, la clasificación de las empresas, su régimen, el origen del capital el tamaño de la empresa, se habla sobre el concepto de merado, las actividades económicas de las empresas, se explica el concepto  de diseño organizacional, la definición y la importancia de la descripción de puestos, se explican distintas definiciones  de  desarrollo organizacional , así como sus razones, reglas y características. También se habla sobre la diferencia entre eficiencia y eficacia, que es la productividad, la competitividad, que es un manual de procedimientos y los pasos para su elaboración, cuáles son los niveles jerárquicos, se habla sobre el análisis de peligros y puntos críticos de control.

 

Palabras claves: Diseño, Organización, implementación, Procesos, Planeación

Para citar:

 

Yam-Pérez, E.R., Camargo-Santos,O.C., De-La-Cruz-Canul-Martínez, C.H. y Garcilazo-Ortiz, A.A. (2022). Diseño organizacional para una planta procesadora de pescados y mariscos. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),162-166

Caracterización de áreas verdes públicas en dos fraccionamientos de Mérida, Yucatán

Caracterización de áreas verdes públicas en dos fraccionamientos de Mérida, Yucatán

Rosyarely Zuralli Rodríguez-González², Gustavo Adolfo Monforte-Méndez¹ y Alfonso Munguía-Gil¹

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida Departamento de Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 97118. Mérida, Yucatán. Tel. (999) 964-5000, 964-5001. Profesor¹. Estudiante².

Autor de correspondencia: rosyarely.rg@gmail.com (Rosyarely Zuralli Rodríguez-González)

 

RESUMEN

 

En muchos puntos de la ciudad existen áreas verdes públicas sin aprovechar, algunas utilizadas como tiraderos de residuos de todo tipo. Dichas áreas verdes podrían ser aprovechadas para desarrollar actividades de recreación, activación física, lectura, descanso, reunión e incluso cultivo de plantas frutícolas, hortícolas y/o medicinales. La participación ciudadana es clave para implementar cambios hacia la sostenibilidad en el entorno urbano generando beneficios sociales, económicos y ambientales. Encontrar vías hacia el involucramiento en la gestión de estos espacios de personas que viven alrededor, es un reto que debe abordarse, para poder avanzar en su consolidación y aprovechamiento integral y lograr beneficios que puedan extenderse hacia el resto de la ciudad y el planeta conjuntamente. El presente estudio tuvo como objetivo la caracterización de un conjunto de áreas verdes públicas en los fraccionamientos Las Américas Mérida y Gran Santa Fe Norte, en cuanto a su infraestructura y biodiversidad y en las que existe algún interés vecinal. Entre los hallazgos está que las áreas verdes tienen limitada presencia de especies de flora y fauna nativas y endémicas, se observan luminarias inservibles, falta de sistema de riego e infraestructura inadecuada. Gracias a la participación vecinal, estos espacios han avanzado en su arborización y se ha hecho patente el gran interés de algunos vecinos cercanos por aprender a producir sus propios alimentos, plantas medicinales y gestionar áreas que les permitan conectarse con la naturaleza.  Esto se logró con la interacción física entre los habitantes, a través de pláticas, entrevistas, talleres y convocatorias de acercamiento.

 

Palabras clave: Áreas verdes, caracterización, consolidación, participación, públicas

 

Para citar:

 

Rodríguez-González, R.Z., Monforte-Méndez, G.A. y Munguía-Gil, A. (2022). Caracterización de áreas verdes públicas en dos fraccionamientos de Mérida, Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),151-161

Retos docentes ante las clases presenciales postpandemia

Retos docentes ante las clases presenciales postpandemia

Luis Enrique Alabatt-Garza

 

Tecnológico Nacional de México: Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Eléctrica y Electrónica. Av. Tecnológico, Km. 4.5 S/N, Colonia Plan de Ayala Mérida, Yucatán, C.P. 97118, Tel (999) 964-5000, 964-5001 México.

Autor de correspondencia: luis.ag03@merida.tecnm.mx (Luis Enrique Alabatt Garza)

 

RESUMEN

 

Antes del comienzo de la pandemia, el docente era considerado como un facilitador de la información, su labor principal consistía en transmitir el conocimiento de la asignatura hacia el estudiante sin importar la forma en cómo se realizará. Cada docente tenía su metodología empleada por años, y en escasas ocasiones se cuestionaba la eficacia de dicha metodología. Con la pandemia y la implementación de clases virtuales, el docente se enfrenta a un nuevo paradigma de enseñanza y a la utilización de las tecnologías de información y comunicación como herramienta principal en la impartición de las clases. Ahora, con las clases presenciales, el docente se enfrenta con una nueva realidad educativa, en donde la falta de convivencia personal, el aislamiento social y la dependencia digital, han afectado los métodos de enseñanza-aprendizaje, así como las habilidades interpersonales de alumnos y de docentes. Las interrogantes planteadas son: ¿Qué factores han afectado a los estudiantes durante la pandemia? Y ¿Cómo puede el docente inculcar la importancia de las clases presenciales?

 

Palabras clave: Motivación, Pandemia, Deserción escolar

 

Para citar:

 

Alabatt-Garza, L.E. (2022). Retos docentes ante las clases presenciales postpandemia. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),145-150

Elaboración de un producto regional sustentable que impulse el emprendimiento

Elaboración de un producto regional sustentable que impulse el emprendimiento

Elsa Nelly Flores-Hernández¹, Luis Andrés Pérez-Sánchez¹ y Miguel Ángel Martínez-Maldonado¹

 

¹Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior de Huichapan, Departamento de Licenciatura en Gastronomía. Domicilio. Conocido s/n. El Saucillo, Huichapan Hidalgo, México. C.P. 42411.

Autor de correspondencia: enflores@iteshu.edu.mx (Elsa Nelly Flores-Hernández)

 

RESUMEN

 

El emprendimiento está relacionado con la ejecución de proyectos, que involucra un esfuerzo adicional para lograr un objetivo, pieza fundamental para las empresas, ya que de ello depende el crecimiento, mantenimiento y competitividad de una región.  En el municipio de Huichapan, Estado de Hidalgo, el emprendimiento está enfocado en las principales actividades económica: extracción y procesamiento de cantera, agricultura, ganadería, industria, comercio y turismo, dejando desprotegido el sector de alimentos y bebidas. El objetivo de esta investigación fue la elaboración de una jalea regional sustentable en el Estado de Hidalgo que ofrezca un buen aporte de nutrientes, proporcione beneficios a la salud y detone la competitividad del sector de alimentos y bebidas; mediante pruebas experimentales, con base en la evaluación sensorial, análisis microbiológico, fisicoquímico y revisión de las Normas Oficiales Mexicanas. Se obtiene un producto sustentable, elaboración de jalea de pulpa de tuna (Opuntia spp.) alimento idóneo con aportes en nutrientes que beneficia a la salud y puede ser un detonante en la innovación de desarrollo de nuevos productos.

 

Palabras clave: Competitividad, emprendimiento, jalea, tuna

 

Para citar:

 

Flores-Hernández, E.N., Pérez-Sánchez, L.A. y Martínez-Maldonado, M.A. (2022). Elaboración de un producto regional sustentable que impulse el emprendimiento. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),139-144