jueves, 28 de octubre de 2021

Proceso biotecnológico para la obtención de pepino de mar deshidratado Isotichopus badionotus y sus aplicaciones en el estado de Yucatán


Proceso biotecnológico para la obtención de pepino de mar deshidratado Isotichopus badionotus y sus aplicaciones en el estado de Yucatán

Luis Alfonso Rodríguez-Gil1, Carlos Francisco Reyes-Sosa1,  Enrique Eduardo Peraza-González1, Sara Luz Nahuat-Dzib1, José Luis Giorgana-Figueroay Ester de los Ángeles Pech-Cauich2

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Avenida Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. 1Profesor de Ingeniería Química. 2Alumna de Ingeniería Química

Autor de correspondencia: carlos.rs@merida.tecnm.mx (Carlos F. Reyes-Sosa)

 

RESUMEN

 

En el presente trabajo se analizó el proceso biotecnológico del pepino de mar café y fue estandarizado a las siguientes etapas: 1) Pepino entero que cumpla con las disipaciones de talla minina y de la recepción de calidad, 2) eviscerado que cumpla con una pulgada de hendidura cerca de la cloaca, 3) cocimiento en agua de mar a temperatura de ebullición a 80 min y 4) salado por 12 h.  El balance de materia y rendimientos con este proceso, resultó en pérdidas de masa en promedio de 89.3 kg en total, por lo que, se obtiene un rendimiento del 10.7% de la captura total. La etapa del proceso que presenta una mayor pérdida de masa es el cocimiento con un 54.8%. El seguimiento y control de las cuotas de pesca del pepino de mar se realiza a través de la conversión de peso procesado a peso vivo, por el Instituto Nacional de la Pesca (INAPESCA). Sin embargo, este factor de conversión pudiera aplicarse de una manera subjetiva, generando diferencias con los productores, ya que aplican un método no estandarizado. Para resolver esta problemática se relacionó la humedad del pepino en cada etapa del proceso. La utilización del contenido de humedad del pepino relacionada con las etapas del proceso estandarizado  en este estudio, es otra alternativa que junto con el factor de conversión, sirvan para  la conversión de peso procesado a peso vivo, lo cual resultaría en un mejor seguimiento y control de las cuotas asignadas a los pescadores, propiciando una pesca responsable y sustentable.

 

Palabras claves: proceso biotecnológico, factores de conversión, pepino de mar, Isostichopus  badionotus


Para citar:

 

Rodríguez-Gil, L.A., Reyes-Sosa, C.F., Peraza-González, E.E., Nahuat-Dzib, S.L., Giorgana-Figueroa, J.L y Pech-Cauich, E.A. (2020). Proceso biotecnológico para la obtención de pepino de mar deshidratado Isotichopus badionotus y sus aplicaciones en el estado de Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(86),169-175


miércoles, 27 de octubre de 2021

Pertinencia y disponibilidad de medios y recursos para el aprendizaje de la licenciatura de Ingeniería Química: Instituto Tecnológico de Mérida


Pertinencia y disponibilidad de medios y recursos para el aprendizaje de la licenciatura de Ingeniería Química: Instituto Tecnológico de Mérida

Pedro José Montañez-y-Jure1, Carlos Francisco Reyes-Sosa1, Enrique Eduardo Peraza-González1, Alfredo Orlando de J. Díaz-Mendoza2, Darvin Saúl Pérez-Sosa2 y Eva Citlalli García-Gómez3

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Avenida Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. 1Profesor de Ingeniería Química. 2Profesor de Ingeniería Industrial. 3Alumna de Ingeniería Química

Autor de correspondencia: carlos.rs@merida.tecnm.mx (Carlos F. Reyes-Sosa)

 

RESUMEN

 

El presente estudio muestra los resultados del seguimiento de egresados de la carrera de Ingeniería Química que egresaron entre el semestre enero-junio de 2014 al semestre agosto-diciembre 2019. Se utilizó los cuestionarios de seguimiento de egresados del Sistema Nacional de Institutos Tecnológicos sobre el perfil del egresado y la pertinencia y disponibilidad de medios y recursos para el aprendizaje por medio de las redes sociales.  Se pudo observar que la participación de la mujer en el ámbito de la Ingeniería Química en el Instituto Tecnológico de Mérida se ha incrementado en los últimos años ya que 40% de las respuesta fueron de mujeres. El porcentaje de titulados de la muestra fue de 87%.  El noventa y seis por ciento de los encuestados manifestó que el idioma extranjero que más utilizan es el inglés y que su nivel de competencia es nivel intermedio alto. En cuanto a la pertinencia y disponibilidad de medios y recursos para el aprendizaje, las opiniones de los egresados mostraron que todos los indicadores son áreas de oportunidad y que se debe trabajar con mayor dinamismo en la infraestructura del Instituto. La mayoría de los egresados opinaron favorablemente y se superan las metas de los parámetros de los indicadores, cuando se suman las calificaciones de bueno y excelente, mostrando que las áreas de oportunidad que requieren una mayor atención son: la infraestructura y el plan de estudios.

 

Palabras claves: seguimiento de egresados, ingeniería química, pertinencia, aprendizaje


Para citar:

 

Montañez-y-Jure, P.J, Reyes-Sosa, C.F., Peraza-González, E.E., Díaz-Mendoza, A.O.J., Pérez-Sosa, D.S. y García-Gómez, E.C. (2020). Pertinencia y disponibilidad de medios y recursos para el aprendizaje de la licenciatura de Ingeniería Química: Instituto Tecnológico de Mérida. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(86),163-168


lunes, 25 de octubre de 2021

La importancia de la vinculación entre las instituciones de educación superior y los sectores social, empresarial, industrial y ambiental


La importancia de la vinculación entre las instituciones de educación superior y los sectores social, empresarial, industrial y ambiental

 

Laura de la Luz Rodríguez-Vázquez1, Alfredo O. Díaz-Mendoza2, Ramiro I. Vega-Espinosa2, Wilbert Jiménez-Monforte1 y Roberto José Vázquez-Pereira1

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Avenida Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. 1Profesores del Departamento de Ciencias de la Tierra. 2Profesores del Departamento de Ingeniería Industrial

Autor de correspondencia: alfredo.dm@merida.tecnm.mx (Alfredo O. Díaz-Mendoza)

RESUMEN

 

La implementación periódica de mecanismos de identificación de las versátiles necesidades sociales, empresariales, de infraestructura e industriales, entre las instituciones de educación superior y los sectores productivo, social y ambiental, así como la medición y valoración de los indicadores de eficiencia terminal y la capacitación y actualización del personal docente en función de esas necesidades, asegurarán la formación de profesionistas con las competencias y atributos de egreso de ingeniería, que les faculte para el desarrollo de soluciones tecnológicas con apego irrestricto al marco legal y la sustentabilidad pertinentes.

 

Palabras clave: soluciones tecnológicas, sustentabilidad, atributos de egreso de ingeniería


 

Para citar:

 

Rodríguez-Vázquez, L.L., Díaz-Mendoza. A.O, Vega-Espinosa, R.I., Jiménez-Monforte, W. y Vázquez-Pereira. R.J. (2020). La importancia de la vinculación entre las instituciones de educación superior y los sectores social, empresarial, industrial y ambiental. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(86),155-158




jueves, 21 de octubre de 2021

Sistematización del procedimiento gestión del curso a través de la implementación de TIC´s para cumplir con los requisitos de calidad conforme a la norma ISO 9001:2015

Sistematización del procedimiento gestión del curso a través de la implementación de TIC´s para cumplir con los requisitos de calidad conforme a la norma ISO 9001:2015

Laura de la Luz Rodríguez-Vázquez1, Ramiro I. Vega-Espinosa2, Alfredo O. Díaz-Mendoza2, Wilbert Jiménez-Monforte1 y Roberto José Vázquez-Pereira1

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Avenida Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. 1Profesores del Departamento de Ciencias de la Tierra. 2Profesores del Departamento de Ingeniería Industrial

Autor de correspondencia: ramiro.ve@merida.tecnm.mx  (Ramiro I. Vega-Espinosa)

 

RESUMEN

 

Para asegurar la calidad en la ejecución del procedimiento de Gestión del Curso, conforme a la Norma ISO 9001.2015, se sugiere a las instituciones de Educación Superior, sistematizar todos las funciones asociadas al procedimiento, a través de la implementación de TIC´s, que derive en el registro de los índices de rendimiento escolar y del portafolio de evidencias; con la oportunidad e integridad que se requiere, para asegurar el cumplimento del contenido reticular del Plan de Estudios y el logro de las competencias en los estudiantes.

 

Palabras claves: sistematización, automatización, TIC´s, índices de rendimiento escolar, gestión de la calidad.

 

Para citar:

Rodríguez-Vázquez, L.L., Vega-Espinosa, R.I., Díaz-Mendoza. A.O, Jiménez-Monforte, W. y Vázquez-Pereira. R.J(2020). Sistematización del procedimiento gestión del curso a través de la implementación de TIC´s para cumplir con los requisitos de calidad conforme a la norma ISO 9001:2015. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(86),149-154

lunes, 18 de octubre de 2021

Gestión del conocimiento, aplicado a IES. El caso de la creación de bases de datos para el cálculo de la huella de carbono

 

Gestión del conocimiento, aplicado a IES. El caso de la creación de bases de datos para el cálculo de la huella de carbono

Laura May-Salazar1, Leydi Legorreta-Barrancos1, Ana Ortega-Rodríguez1, Emmanuel Fernández-Rodríguez1, Rosario Suárez-Améndola1, Carmen Rodríguez-Chuc1 y Sara Moreno-Cimé1

 

1Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Campeche. Campeche – Escárcega km 9, Lerma, Campeche 24500 Campeche, México

Autor de correspondencia: laura.may@itcampeche.edu.mx (Laura May-Salazar)

 

RESUMEN

 

El presente trabajo muestra los resultados de la previa investigación; Estrategias para reducir la Huella de Carbono. El caso de los Institutos Tecnológicos certificados en el Sistema de Gestión de Energía; relativa a la determinación de la huella de carbono (HdC) de 12 Institutos Tecnológicos certificados en el Sistema de Gestión de Energía (SGEn) del país, a partir de los registros del consumo de energía eléctrica calculados a través de la metodología Medición, Reporte y Verificación (MRV), implementada en un sistema gestor de base de datos (acceso web). La realización de esta investigación demostró resultados propicios para la propuesta de la elaboración de un manual para calcular la cantidad de huella de carbono que utilizando la metodología MRV aplicada en el diseño de la base de datos web, permitirá generar el conocimiento explícito para calcular la HdC de las instituciones con base en sus niveles de consumo de energía eléctrica. Este artículo plantea el desarrollo de un Manual para la medición de la HdC, que permita gestionar el conocimiento dentro del Instituto Tecnológico de Campeche, fomentando la generación e intercambio de nuevo conocimiento. Se emplea la metodología (MVR) y base de datos web para el registro de los consumos energéticos y, utilizando como instrumento la base de datos web, la generación, organización, difusión interna y externa del conocimiento producido, para su aprovechamiento y la sustantiva contribución al desarrollo del Tecnológico Nacional de México.

 

Palabras clave: Gestión del conocimiento, Instituciones de Educación Superior, Huella de carbono


 

Para citar:

 

May-Salazar, L., Legorreta-Barrancos, L., Ortega-Rodríguez, A., Fernández-Rodríguez, E., Suárez-Améndola, R., Rodríguez-Chuc, C. y Moreno-Cimé, S. (2020). Gestión del conocimiento, aplicado a IES. El caso de la creación de bases de datos para el cálculo de la huella de carbono. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(86),139-148