V 35 N 83

 

Revista del Centro de Graduados e Investigación

Instituto Tecnológico de Mérida

Vol. 35 Núm. 83 Septiembre de 2020

ISSN 0185-6294

DISPOSITIVO DE ORTESIS QUE AYUDA A COMBATIR LA DISFAGIA
Jimena Julissa Pech-Itzá, Adriana Jazmín Pérez-Chan, Julio Lizandro Uc-Santos y Andrey Salvador Yerves-Yam	1
EVALUACIÓN DEL EFECTO PROTECTOR DE DIVERSAS MICORRIZAS SOBRE LA INCIDENCIA DE VIROSIS EN Capsicum chinense Jacq.
Mónica Guadalupe Lozano-Contreras, Genovevo Ramírez-Jaramillo y Jorge Humberto Ramírez-Silva	5
EFECTO DE LA ADMINISTRACIÓN DE HARINA DE MACA (Lepidium meyenii) SOBRE ASPECTOS REPRODUCTIVOS, DE SALUD Y MORFOLOGÍA TESTICULAR EN MACHOS OVINOS
Octavio Rojas-Rodríguez, María de la Luz Murguía-Olmedo, Madeleine Arjona-Torres y Mónica Guadalupe Lozano-Contreras	10
COMPORTAMIENTO Y DESARROLLO DE CORDEROS PELIBUEY Y BLACKBELLY EN YUCATÁN
Octavio Rojas-Rodríguez, María de la Luz Murguía-Olmedo, Eulogía Nah-Chan y Mónica Guadalupe Lozano-Contreras	17
CUBIERTAS PLÁSTICAS Y SU EFECTO SOBRE VARIABLES MICRO CLIMÁTICAS EN INVERNADERO EN YUCATÁN, MÉXICO
Wilson Ildefonso Avilés-Baeza y Mónica Guadalupe Lozano-Contreras	21
DESEMPEÑO REPRODUCTIVO DE BORREGAS NATIVAS TROPICALES
Octavio Rojas-Rodríguez, María de la Luz Murguía-Olmedo, Eulogía Nah-Chan y Mónica Guadalupe Lozano-Contreras	25
CUBIERTAS PLÁSTICAS Y SU EFECTO SOBRE VARIABLES MICRO CLIMÁTICAS EN CASA SOMBRA EN YUCATÁN, MÉXICO
Wilson Ildefonso Avilés-Baeza y Mónica Guadalupe Lozano-Contreras	32
ACTIVIDAD DE EXTRACTOS VEGETALES ACUOSOS EN LA GARRAPATA RHIPICEPHALUS (BOOPHILUS) MICROPLUS (ACARI: IXODIDAE): METANÁLISIS Y ESTUDIO DE CASO CON MIMOSA SPP. Y ACACIA SPP. (FABACEAE)
Carlos Enrique Ibarra-Martínez, Benigno Ruiz-Sesma, Paula Mendoza-Nazar, María Ángela Oliva-Llaven, Carlos Tejeda-Cruz, Gerardo Uriel Bautista-Trujillo, Herbey Ruiz-Sesma, José Carlos Ibarra-Puón, Julia Guadalupe Grajales-Ruiz, Federico Gutiérrez-Miceli, Erick Montejo-Canul  y Esaú Ruiz-Sánchez	37
CONSORCIO MICROBIANO DE LA FERMENTACIÓN DEL MEZCAL ARTESANAL DE SAN DIONISIO OCOTEPEC, OAXACA
Claudia López-Sánchez, Víctor Adrián Espinoza-Martínez y Felipe de Jesús Palma-Cruz	44
CADENA DE VALOR COMO GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVA EN  HOTELES TRES ESTRELLAS
Olda Concepción Camargo-Santos , Carlos Hermilo De-la-Cruz-Canul-Martínez, Arllete Adriana Valladares-Pech	48
EVALUACIÓN DE UN PROYECTO DE INVERSIÓN PARA UNA EMPRESA FUMIGADORA
Sarai Zapata-Novelo, Ángel Adolfo Garcilazo-Ortiz,  Olda Concepción Camargo-Santos y Tomás Enrique Fuentes-Marrufo	55
EL TLC Y T-MEC DE AMÉRICA DEL NORTE, EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Martín Gerardo Martínez-Valdés, Héctor Moreno-Martínez y César Orlando Pozo-Santiago	62
PRUEBA COMPARATIVA DE 7 GENOTIPOS DE JITOMATE (Lycopersicum sculentum), BAJO CONDICIONES CONTROLADAS, EN EL INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR P’URHEPECHA
Rigoberto Espino-Herrera,  Adán Santaclara-Villanueva, Norma Valdovinos-Rivera y Jesús Santiago-Gregorio	68
RENDIMIENTO DE GRANO Y CONTENIDO NUTRIMENTAL (N, P, K) EN MAÍZ CHICHEN ITZÁ Y SAC BEH EN SUELOS LUVISOLES DE YUCATÁN
Jorge Humberto Ramírez-Silva, Mónica Guadalupe Lozano-Contreras, Genovevo Ramírez-Jaramillo y Yolanda Beatriz Moguel-Ordoñez	74
RESPUESTA PRODUCTIVA DE OCHO VARIEDADES DE SOYA EN YUCATÁN, MÉXICO
María Alma Rangel-Fajardo, Jorge Ismael Tucuch-Haas, Johnny Abraham Burgos-Díaz, Mirna Hernández-Pérez, Dianelly de la Cruz Basto-Barbudo	81
EL COVID 19 Y SU IMPACTO EN LA EDUCACIÓN EN MÉXICO
Ramiro Iván Vega-Espinosa, Alfredo Orlando de J. Díaz Mendoza, Juan Manuel Ávila-Castillo y José Isidro Medina-Chan	85
ESTUDIO DE REPETIBILIDAD Y REPRODUCIBILIDAD UTILIZANDO EL MÉTODO DE PROMEDIO Y RANGO APLICADO A CASOS DE ESTUDIO EN MIPYMES DE LA REGIÓN P’URHÉPECHA
Carlos Huerta-Alvarado, Silvano Velázquez-Roque, Prisciliano Sánchez-Equihua, Francisco Daniel Servín-Olivos y Mario Espino-Morales	91
IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS Y TÉCNICAS PARA EL USO Y DESTINO DE LIRIO ACUÁTICO (EICHHORNIA CRASSIPES),  EN EL LAGO DE PÁTZCUARO, MICHOACÁN
Rigoberto Espino-Herrera, Adelaida Stephany Hernández-Valencia Norma Valdovinos-Rivera, Jesús Santiago-Gregorio   y Adán Santaclara-Villanueva	96
ESTABLECIMIENTO DE DOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE Ganoderma lucidum P. Karst. CON FINES MEDICINALES
Claudia López-Sánchez, Eduardo Juárez-Ramo1, Bernardino Leonardo León-Enríque2, Emilene Reyes-Rodríguez,  Felipe de Jesús Palma-Cruz	102
RENDIMIENTO DE GRANO DE MATERIALES HÍBRIDOS Y AVANZADOS DE MAÍZ, EN TEMPORAL EN YUCATÁN
M.A. Rangel-Fajardo., J.A. Burgos-Díaz, J.I. Tucuch-Haas, D. de la C. Bastos-Barbudo, A. Villalobos-González y J.R. Nava-García	107
PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA DE VIAJES “AGUILAR TOURS”
Diana Cecilia Hernández-Sosa, Jaqueline Melo-García, Annette Michelle Canché-Baños, Diana Carolina Canul-Cohuo y Blanca Berenice Escalante-Gallegos	111
ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y LOGÍSTICA COMPETITIVA
Andrés Miguel Pereyra-Chan,  Perla Elizabeth de la Cruz y José Isidro Medina-Chan	119
LA INVERSIÓN Y LA TECNOLOGÍA EN LAS UNIDADES ECONÓMICAS RURALES DE YUCATÁN
Ofelia Viridiana Pardenilla-Loeza y Laura Guillermina Duarte-Cáceres	128
EVALUACIÓN DE DOS SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA ABEJAS (Apis mellifera L.)
Jorge Ismael Tucuch-Haas, María Alma Rangel-Fajardo, César Jacier Tucuch-Haas, Johnny Abraham Burgos-Díaz1, Esaú Ruíz-Sánchez y Fátima del Rosario Yam-Herrera	137

 

El protocolo familiar: herramienta para la transferencia generacional de las empresas familiares

 El protocolo familiar: herramienta para la transferencia generacional de las empresas familiares

Libnazaret Betancourt-Rodríguez¹, Annisel Díaz-Montes², Thanairí Mezo-Uc³, Andrés Miguel Pereyra-Chan⁴,  y Rayma I. Maldonado-Astudillo⁵

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N, Mérida, Yucatán, C.P. 97118, México. Tel. (999) 964-5000, 964-5001. Profesor⁴ Estudiantes^2,3

Universidad Autónoma de Guerrero. Unidad de Estudios de Posgrados e investigación. Maestría en Competitividad y Sustentabilidad. Calle el Pino S/N. Col. El Roble, Acapulco de Juárez, Guerrero, C.P. 39640, México. Tel. (744) 487-7740, (744) 178 4457. Profesor⁵. Estudiante¹

Autor de contacto: libnazareth08@gmail.com; annisel.diaz@gmail.com; tany_mezo@hotmail.com; pereyraandres@hotmail.com; raymaireri@gmail.com

 

RESUMEN

 

En México, más del 90 % de las empresas son de tipo familiar. A pesar de su relevancia en la economía nacional, diversos autores concuerdan que son quienes más sufren las altas tasas de mortalidad, primordialmente a raíz del traspaso de una generación a otra. Esta problemática de continuidad, entre otras causas, está asociada a la falta de un protocolo familiar a razón de la inadecuada planeación de la sucesión. En la presente investigación de carácter documental, se analiza el concepto de protocolo familiar, las fases de su elaboración y los elementos relevantes que influyen en su adecuado desarrollo, así mismo, se identifica y se plantea las causas de la falta de su implementación, resaltando entre ellas la visión de corto plazo, la falta de dirección empresarial y estratégica, la cultura familiar y el escaso valor jurídico del protocolo familiar en México.

 

Palabras clave: empresa familiar, protocolo familiar, sucesión, continuidad, estructura, contenido

 

Para citar:

Betancourt-Rodríguez, L., Díaz-Montes, A., Mezo-Uc, T., Pereyra-Chan, A.M. y Maldonado-Astudillo, R.I. (2020). El protocolo familiar: herramienta para la transferencia generacional de las empresas familiares. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),58-66

 

Sustentabilidad de materiales de desecho de concreto del laboratorio de obras civiles del Istituto Tecnológico de Mérida

 Paloma Pérez-Loría¹, Marissa Ávila-Cabrera² y Paula May-Dorantes²

 

¹ Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ciencias de la Tierra. Av. Tecnológico S/N. C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México.

Autor de contacto: ingdove@yahoo.com

 

RESUMEN

 

Con esta investigación se estudió la factibilidad del reciclaje de los materiales de desecho de concreto del laboratorio de obras civiles del Instituto Tecnológico de Mérida, al reutilizarlos y comparar sus propiedades mecánicas con materiales de uso convencional (materiales naturales). Para ello se requirió desarrollar una metodología para el reciclado de los desechos de concreto generados en las prácticas de laboratorio y materias de construcción. Sobre todo, en la obtención del material por el método de trituración manual. Donde la obtención de finos requiere dedicación por parte de quien esté picando el material para lograr el módulo de finura necesario. A este respecto es un material reciclado y fatigado, por lo cual se esperaba resistencias menores a las de diseño. Pero fueron aceptables para fines prácticos, donde los estudiantes requieren el material para practicar las pruebas físicas y mecánicas, necesarias al realizar su diseño de mezcla de concreto. El reutilizar el material de desecho de pruebas de concreto del Laboratorio del IT Mérida (cilindros de concreto y marcos de concreto), con la finalidad de crear conciencia de reciclaje, visión comercial y beneficio económico en los alumnos. Y a la vez beneficiar sus espacios colindantes al edifico de Ingeniería Civil pues se disminuye el material tirado y la contaminación visual del área.

 

Palabras clave: Concreto, reciclado, pruebas físicas, pruebas mecánicas

 

Para citar:

Pérez-Loría, P., Ávila-Cabrera, M. y May-Dorantes, P. (2020). Sustentabilidad de materiales de desecho de concreto del laboratorio de obras civiles del Instituto Tecnológico de Mérida. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),51-57

Optimización de la iluminación interior  para una nave industrial

 

Estephania Camelo-Lavadores¹, Edylu Novelo-Cetina ¹, Iván de Jesús May-Cen ¹, Ramón Salvador Mezquita-Martínez¹ y Erick Del Jesús Tamayo Loeza¹  

 

¹Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior Progreso, Ingeniería  Electromecánica, Boulevard. Víctor Manuel Cervera Pacheco, S/N x 62, Progreso, Yucatán, México. C.P. 97320, Tel/Fax: (01969) 934 30 23

Autor de contacto: estephanialavadores@gmail.com; enovelo@itsprogreso.edu.mx; imay@itsprogreso.edu.mx;  rmezquita@itsprogreso.edu.mx; etamayo@itsprogreso.edu.mx

 

RESUMEN

 

En este trabajo, se presenta la metodología para el cálculo de luminarias para una nave de 6,099 m²  de  una  central de abasto ubicado Playa del Carmen, Quintana Roo siguiendo la Norma NOM-001-SEDE-2012 vigente para instalaciones eléctricas. Se consideraron todas las áreas de esta central como son oficinas, caseta de vigilancia, cuarto de máquinas, etc. consultando las tablas para  luminosidad,  coeficientes luminiscencia, el cálculo de coeficiente de mantenimiento adema de índices de reflexión, para obtener el número de lámparas y accesorios eléctricos para que área estudiada tenga una iluminación adecuada con menos consumo energético.

 

Palabras claves: optimización, iluminación, nave industrial

 

Para citar:

Camelo-Lavadores,E., Novelo-Cetina, E., May-Cen, I.J., Mezquita-Martínez, R.S. y Tamayo Loeza, E.J. (2020). Optimización de la iluminación interior  para una nave industria. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),46-50

Una estrategia educativa para la enseñanza de balances de materia y energía mediante el uso de las TIC’s

Una estrategia educativa para la enseñanza de balances de materia y energía mediante el uso de las TIC’s

Enrique Eduardo Peraza-González¹, Pedro José Montañez-y-Jure¹, Carlos Francisco Reyes-Sosa¹, Carlos Enrique Pacheco-Medina¹, Luis Felipe Carrillo-Lara¹, Yudith Hijojosa-Pisté², Esmeralda Romero-Ascencio², Brenda Cuevas-Vela², Edwin Mijangos-Farfán² e Irving Díaz-Crespo²

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de ingeniería Química y Bioquímica. Avenida Tecnológico S/N. Mérida, Yucatán. México. ¹Profesores. ²Alumnos

Autor de contacto: dzilamtemax57@hotmail.com

RESUMEN

Se presenta una estrategia de enseñanza para resolver problemas de balances de materia y energía, que promueve el uso integral de la computadora, para evitar casi en su totalidad el trabajo manual del alumno. Se trata de evitar los cálculos manuales de calores de reacción o de calentamiento, enfriamiento, que involucran tediosas operaciones en la calculadora, y lo mejor de todo, nada de complicados despejes algebraicos para resolver el sistema de ecuaciones formado. Estos cálculos y despejes algebraicos los realizará el alumno con cualquier PC o incluso con su teléfono móvil.

Palabras clave: Balance de materia y energía, TICs, estrategia educativa

Para citar:

Peraza-González, E.E., Montañez-y-Jure, P.J., Reyes-Sosa, C.F., Pacheco-Medina, C.E., Carrillo-Lara, L.F., Hijojosa-Pisté, Y., Romero-Ascencio, E., Cuevas-Vela, B., Mijangos-Farfán, E. y Díaz-Crespo, I. (2020). Una estrategia educativa para la enseñanza de balances de materia y energía mediante el uso de las TIC’s. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),41-45

Logística verde: conceptos y características

Logística verde: conceptos y características

Helbert Eli Gazca-Santos¹_, Andrés Miguel Pereyra-Chan² y Kevin Gamaliel Flores-Pérez³

Universidad Tecnológica Metropolitana. División, Administración, Desarrollo de negocios, Área logística y Cadena de Suministro. Calle 111 #315 por 46 y 48 Col. Santa Rosa C.P. 97779 Mérida, Yucatán, México. Tel. 01 (999) 940 6100. ¹profesor.

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico Km 4.5 S/N Mérida, Yucatán. C.P. 97118 Tel. (999) 964-5000, 964-5001. ²Profesor. ³alumno.

Autor de contacto: pereyraandres@hotmail.com; helbertgazca@hotmail.com; kevingamaliel.floresperez@gmail.com

RESUMEN

En la actualidad la aplicación de la logística verde en las organizaciones se ha visto impulsada debido a la sensibilización y minimización del impacto ambiental que se requiere generar, en el cual están involucradas las empresas, el gobierno y la sociedad. Las organizaciones que aplican este método deben gestionar de manera eficaz y sustentable los recursos que se emplean durante todo su ciclo productivo, así como la recuperación de los materiales que se puedan reutilizar y reciclar una vez consumido por los clientes, con el objetivo de minimizar el impacto ambiental. Esta investigación es de carácter documental, tiene como finalidad presentar y discutir los conceptos y el modelo de la logística verde, para establecer las posturas actuales del tema, la recolección de la información fue llevada a cabo mediante libros y revistas.

Palabras clave: Logística verde, Conceptos, Características

Para citar:

Gazca-Santos, H.E._, Pereyra-Chan, A.M. y Flores-Pérez, K.G. (2020). Logística verde: conceptos y características. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),37-40

La gestión del conocimiento como herramienta de competitividad

La gestión del conocimiento como herramienta de competitividad

Karla Gabriela Canul-Ortiz¹ y Olivia Jiménez-Diez¹

Universidad Autónoma de Yucatán. Calle 60 y 57, Centro, 97000 Mérida, Yucatán

Autor de contacto: karla.co24@gmail.com

RESUMEN

Las micro, pequeñas y medianas empresas se enfrentan todos los días a un panorama de elevada complejidad sin estar conscientes de ello. Siguiendo el propósito más básico de un negocio, generar dinero, dichas entidades económicas se encuentran concentradas en su operación, tomando en cuenta, una gran cantidad de veces, únicamente su entorno interno; con lo cual dejan de lado la gestión integral de su entorno, en donde el macroambiente (fuerzas demográficas, políticas, regulatorias, socioculturales, tecnológicas y naturales) es de vital importancia para mantenerse en el mercado, y para ello se requiere desarrollar una estrategia de diferenciación. Pero, ¿cómo ser competitivos? Si bien no existe una respuesta simple a esta interrogante, la gestión del conocimiento se presenta como una herramienta que podría encaminar a estas empresas hacia la mejora continua, la creación de valor agregado, la planeación estratégica y la competitividad. Todo lo anterior, como elementos clave para lograr prolongar la esperanza de vida de estas, ya que, en la actualidad, la falta de atención de las MiPyMes hacia sus activos intangibles tales como conocimiento, patentes, valor de marca, reconocimiento, entre otros, provoca que no permanezcan en el mercado.

Palabras clave: Competitividad, Gestión del conocimiento, MiPyMe

Para citar:

Canul-Ortiz, K.G. y Jiménez-Diez, O. (2020). La gestión del conocimiento como herramienta de competitividad. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),33-36

Asociación de indicadores financieros de solvencia con capacidad productiva: empresas de consumo frecuente

Asociación de indicadores financieros de solvencia con capacidad productiva: empresas de consumo frecuente  

Gabriel Abelardo Cauich-Castilla¹, Yolanda Leonor Rosado-Muñoz¹ y Laura Guillermina Duarte-Cáceres¹

¹Universidad Autónoma de Yucatán Calle 60 491A, Centro, 97000 Mérida, Yucatán

Autor de contacto: gabrielcauich@hotmail.com; leonor.rosado@correo.uady.mx; guillermina.duarte@correo.uady.mx

RESUMEN

El acceso al crédito es considerado un indicador de crecimiento económico, incluso cuando las opiniones respecto a cómo garantizarlo son variadas. Mientras las instituciones financieras enfocan sus criterios en la solvencia y liquidez de las empresas, el gobierno prioriza su actividad y capacidad productiva. Se explora la correlación entre ambas posturas en el sector de empresas de productos de consumo frecuente de la Bolsa Mexicana de Valores. Se usa un análisis factorial por componentes principales y, con base en razones financieras de solvencia, liquidez, actividad y capacidad productiva, se identifica factores no observables en los que se implementa el análisis de correlación canónica para detectar su asociación. Se concluye que existe evidencia de asociación entre los factores que explican la solvencia y liquidez de las organizaciones y aquellos orientados a medir su actividad y capacidad productiva; se usan los resultados del análisis multivariado para diagnosticar la salud financiera en general de las emisoras analizadas.

Palabras clave: Análisis factorial / Análisis financiero / BMV / Correlación canónica / Empresas de Consumo Frecuente /

Para citar:

Cauich-Castilla, G.A., Rosado-Muñoz, Y.L. y Duarte-Cáceres, L.G. (2020). Asociación de indicadores financieros de solvencia con capacidad productiva: empresas de consumo frecuente. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),27-32

La calidad como factor para la competitividad en las micro, pequeñas y medianas empresas

La calidad como factor para la competitividad en las micro, pequeñas y medianas empresas

Cristhian Alejandro Quintal-Cabrera¹ y Ruth Noemí Ojeda-López²

¹ Universidad Autónoma de Yucatán. Facultad de Contaduría y Administración. Calle 20 y 35, Pedregales de Tanlum, 97210. Mérida, Yucatán. Maestría en Gestión y Cambio Organizacional 

² Universidad Autónoma de Yucatán. Facultad de Contaduría y Administración. Calle 20 y 35, Pedregales de Tanlum, 97210. Mérida, Yucatán México

Autor de contacto: cristhian.quintal@gmail.com

RESUMEN

Es innegable el grado de relación e influencia que la calidad, como propiedad inherente de un sistema de gestión, tiene sobre la capacidad competitiva. Por ello, el presente documento tiene como objetivo proponer una metodología de diagnóstico, describiendo una serie de pasos a seguir, que le permita a las micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyME) evaluar el estado actual de su sistema de gestión de calidad, tomando como referencia los elementos establecidos por un estándar con reconocimiento y aplicación mundial, la norma ISO 9001:2015. Para el desarrollo del trabajo se hizo uso del método de caso instrumental tomando como unidad de análisis una empresa de servicios dedicada a la comercialización de productos desechables ubicada en la ciudad de Mérida, Yucatán, México.

Palabras clave:  Calidad, Competitividad, Empresa, MiPyME, Ventaja Competitiva

Para citar:

Quintal-Cabrera, C.A. y Ojeda-López, R.N. (2020). La calidad como factor para la competitividad en las micro, pequeñas y medianas empresas. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 35(81),22-27