domingo, 30 de octubre de 2016

La biblioteca y los bibliotecarios: aportaciones desde el enfoque etnometodológico


Vargas Echeverría, Shilia L.

Universidad Autónoma de Yucatán. Mérida, Yucatán, México.
Autor de contacto: shilia.ve@gmail.com

RESUMEN

La labor de la biblioteca y del bibliotecario es socialmente necesaria. No obstante, éstas son poco conocidas por la sociedad, ya que se percibe como bibliotecario a toda persona que trabaja en una biblioteca, sin reconocer la amplitud y variedad de su labor y funciones. A partir del enfoque etnometodológico y, específicamente, a través de la técnica de observación participante, la importante labor de la biblioteca y los bibliotecarios fue estudiada, durante casi dos años, en dos bibliotecas diferentes ubicadas en la ciudad de Mérida. Los resultados se presentan desde la perspectiva interna que proporciona este enfoque y se complementan con la perspectiva estereotipada externa.

Palabras clave: biblioteca, bibliotecología, bibliotecario, etnometodología, observación participante.

Para citar:


Vargas Echeverría, S.L. (2016) La biblioteca y los bibliotecarios: aportaciones desde el enfoque etnometodológico Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(62),10-16

viernes, 28 de octubre de 2016

La sustentabilidad de la producción de chile habanero en Muna, Yucatán


Canto Mendiburu1, Sophia N. y Sarmiento Franco2, José F.
 Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, CP. 97118, Mérida Yucatán México. 1Estudiante. 2Profesor-Investigador
Autor de contacto: sophia_canto@yahoo.com.mx; fransar@itmerida.mx 

RESUMEN

La agricultura es una de las actividades que contribuye a la pérdida y degradación del hábitat debido a su práctica dominante no sostenible. Esto ha ocasionado la contaminación de los suelos, del agua y de los alimentos, arriesgando con ello, los servicios de los ecosistemas, la biodiversidad y la salud humana. En este sentido, la presente investigación tuvo como objetivo analizar la producción de chile habanero en el Municipio de Muna, Yucatán desde la perspectiva de sustentabilidad, mediante la evaluación de los aspectos ecológico-ambiental, socio-cultural y el económico-productivo, así como, mediante los siete criterios de sustentabilidad, considerando la metodología del MESMIS, Biograma y del Metabolismo Social. Los resultados obtenidos mediante el análisis y evaluación de los indicadores arrojaron diversos datos, entre los que destaca el factor económico, ya que es un aspecto que mostró niveles estables. En lo que respecta al aspecto social y ambiental, los niveles obtenidos fueron críticos. De manera general, fue evidente que la producción de chile en el Municipio de Muna es insustentable. Por ello la gran importancia y necesidad de diseñar e implementar políticas, programas y planes de manejo que apliquen los criterios de sustentabilidad no solo para la producción de chile habanero, sino para todo el sector agrícola del Estado, considerando las características propias de cada Municipio.

Palabras clave: Chile habanero/Evaluación/Muna/Producción/Sustentabilidad.

Para citar:


Canto Mendiburu, S.N. y Sarmiento Franco, J. F. (2016) La sustentabilidad de la producción de chilehabanero en muna, Yucatán.  Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(62),01-09.

martes, 18 de octubre de 2016

Determinación de la eficiencia energética en el proceso de cocimiento del pepino de mar


Determinación  de la eficiencia energética en el proceso de cocimiento del pepino de mar


Peraza González, Enrique E.; Reyes Sosa, Carlos F., Rodríguez Gil, Luis A; Montañez Jure, Pedro J.; Díaz Mendoza, Alfredo O. y Pech Cárdenas, Irvin O.



1Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. 2Departamento de Ingeniería Industrial, Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico s/n. C.P 97118. Mérida, Yucatán. 3Alumno de licenciatura de Ingeniería Química.
Autor de contacto: dzilamtemax57@hotmail.com

Recibido: 30/mayo/2016
Aceptado: 24/junio/2015
Publicado: 22/julio/2016

RESUMEN

Se determinó la eficiencia energética del consumo de gas butano. Los datos recabados se realizaron durante el procesamiento de un lote de 374 kg de pepino de mar café, Isostichopus badionatus. en una cooperativa pesquera del estado de Yucatán. Con base a estos datos se calculó que calor total, para calentar el agua de cocimiento y cocer el pepino de mar, que fue aproximadamente de 67,370 kcal. Al comparar estos datos con el consumo de gas butano real, se obtuvo que en la práctica se consumieron 12.64 kg y teóricamente se requiere de 6.33 kg de gas butano.  Finalmente, se demostró que existe una pérdida de energía aproximadamente del 50% principalmente por disipación del calor al ambiente debido a los rudimentarios sistemas de cocimiento.

Palabras clave: pepino de mar, Isostichopus badionatus, eficiencia energética,

Para citar

Peraza González, E.E., Reyes Sosa, C.F., Rodríguez Gil, L.A, Montañez Jure, P.J., Díaz Mendoza, A.O. y Pech Cárdenas, I.O. (2016). Determinación de la eficiencia energética en el proceso de cocimiento del pepino de mar. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(61),56-60

sábado, 1 de octubre de 2016

Vol. XXXI Núm. 62 septiembre de 2016


Revista del Centro de Graduados e Investigación
Instituto Tecnológico de Mérida
Vol. 31 Núm. 62 septiembre, 2016
ISSN 0185-6294








CONTENIDO
Canto Mendiburu, S.N. y Sarmiento Franco, J.F. 
01
Vargas Echeverría, S.L.
10
Gerbacio de la Cruz, I. y Barroso Tanoira, F.G.
17
García Sánchez, S.
27
Villanueva-Rosado, C.R., Cobos-Díaz, M.P. y Manzanilla-Vallejo, B.J.
33
Martínez-García, H.A.,  Moo Medina, M. y  Chuc Us, L.B.
38
Osorio Miranda, A.I.
44
Peniche Ruiz, L.J., Cuevas Cuevas, N.L., Bermejo Sabbagh, C., Alonzo Matos, M.A., Dzul Suárez, J.D., y Juárez Cox, J. A.
50
González Villanueva, R.A., Sanguino Salas, E. y Pérez Martin, A.O.
56
García Gutiérrez, C.R., Salazar Dzul, Z.M., Ek Chulim, F.M., Pereyra Chan, A.M. y Madero Llanes, J.E.
63