Identificación de disfuncionamientos y estimación de costos ocultos en el restaurante Oliva

 Identificación de disfuncionamientos y estimación de costos ocultos en el restaurante Oliva

Cindy Anahí Mex-Eb², Gustavo Adolfo Monforte-Méndez¹ y Mayanin Asunción Sosa Alcaraz¹

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico Km 4.5 S/N Mérida, Yucatán. C.P. 97118 Tel. (999) 964-5000, 964-5001. Profesor¹ Estudiante²

Autor de contacto: cindymex22@gmail.com (Cindy Anahí Mex-Eb), gustavo.monforte@hotmail.com, (Gustavo Adolfo Monforte-Méndez) crismax68@hotmail.com (Mayanin Asunción Sosa Alcaraz)

 

RESUMEN

 

La gestión socioeconómica juega un papel importante dentro del funcionamiento y adaptación de las empresas, la cual busca promover un funcionamiento eficiente, al buscar un equilibrio entre los factores sociales y económicos para el logro de los objetivos. El modelo socioeconómico permite poder conocer el impacto económico de los disfuncionamientos y con ello poder estimar sus costos ocultos. La gestión de los costos para las empresas es fundamental teniendo en cuenta que el margen bruto es la primera rentabilidad manifestada en el estado de resultados y, la determinante para las utilidades que pueda obtener en un periodo determinado.  En el presente artículo se realizó un diagnóstico cuantitativo a una empresa yucateca de la industria restaurantera, esto con el objetivo de poder analizar, identificar y conocer los costos ocultos que la empresa viene acarreando consigo, todo esto con el fin de que los directivos puedan darse cuenta de la fuga de efectivo por la que están pasando y puedan decidirse a implementar estrategias con las que puedan eliminar o reducir aquellos disfuncionamientos.

 

Palabras clave: Modelo socioeconómico, Costos ocultos, Disfuncionamientos

 

Para citar:

 

Mex-Eb, C.A., Monforte-Méndez, G.A. y Sosa Alcaraz, M.A. (2021) Identificación de disfuncionamientos y estimación de costos ocultos en el restaurante Oliva. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(90),68-74