Determinación de capacidad de hornos mediante análisis de varianza (ANOVA) para mejorar el plan maestro de producción en sistema industrial de deshidratación de frutas

Determinación de capacidad de hornos mediante análisis de varianza (ANOVA) para mejorar el plan maestro de producción en sistema industrial de deshidratación de frutas

Carlos Huerta-Alvarado¹ y Miriam Janet Martinez-Cortes²

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior P’urhépecha, Planificación de Empresas y Desarrollo Regional, Carretera Carapan-Uruapan Km. 31.5, Cherán Michoacán. C.P. 60270, Tel. (443) 292 1023. ¹Profesor, ²Maestrante.

Autor de correspondencia: carlos.ha@purhepecha.tecnm.mx (Carlos Huerta-Alvarado)

 

RESUMEN

 

Una adecuada planeación de la producción es vital para asegurar niveles óptimos de productividad y competitividad en cualquier sistema de producción, en el presente trabajo se aborda el caso de una organización dedicada a la deshidratación de fruta, en la cual se detectó la problemática de una alta variabilidad en cuanto a la utilización de cuatro hornos, los cuales componen el proceso principal de la empresa, partiendo de la hipótesis que la capacidad de utilización es diferente entre los hornos, se desarrolla un estudio estadístico de análisis de varianza (ANOVA), con el objetivo de tener fundamentos válidos para establecer el nivel de utilización óptimo de los hornos y proponer mejoras al plan maestro de producción empleado actualmente, obteniendo resultados estadísticos válidos para  rechazar la hipótesis planteada.

 

Palabras clave: Análisis de varianza (ANOVA), planeación, producción, capacidad de proceso.

 

Para citar:

 

Huerta-Alvarado, C. y Martínez-Cortes, M.J. (2021) Determinación de capacidad de hornos mediante análisis de varianza (ANOVA) para mejorar el plan maestro de producción en sistema industrial de deshidratación de frutas. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(91),219-221