Capital humano en el sector restaurantero ante la contingencia sanitaria

Capital humano en el sector restaurantero ante la contingencia sanitaria

Itzel Espino-Rodríguez¹, María Quetzalcihuatl Galván-Ismael¹, Mayela del Rayo Lechuga Nevárez¹ e Iván González-Lazalde¹

 

¹Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Durango. División de Estudios de Posgrado e Investigación. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Ingeniería Administrativa. Boulevard Felipe Pescador 1830 Oriente. Colonia Nueva Vizcaya Durango, Durango. C.P.34080, México

Autor para correspondencia: 20041697@itdurango.edu.mx (Itzel Espino Rodríguez), qgalvan@itdurango.edu.mx (María Quetzalcihuatl Galván-Ismael)

 

RESUMEN

 

El mundo ha sufrido un cambio extraordinario debido a la contingencia sanitaria provocada por el virus SARS-COV-2, desde la vida personal hasta el ámbito laboral en todo tipo de organizaciones. El enfoque de la investigación es el sector servicio en la ciudad de Victoria de Durango en Durango, México. A través de encuestas aplicadas en puestos determinados como claves que adjuntan los datos necesarios para brindar resultados del impacto alcanzado en el desarrollo del capital humano en el sector restaurantero duranguense durante la contingencia sanitaria. La herramienta está basada en los porcentajes de cumplimiento de las normas “CONOCER”, las cuales miden el nivel de competencias alcanzado en las funciones aplicadas a los distintos puestos clave de la jerarquía de un restaurante, contemplando las variables del impacto de la contingencia sanitaria, seguridad, higiene personal y área de trabajo, y habilidades y conocimientos. A través del análisis cualitativo.

 

Palabras clave: Capital humano, restaurante, desarrollo, contingencia sanitaria

 

Para citar:

 

Espino-Rodríguez, I., Galván-Ismael, M.Q., Lechuga Nevárez, M.R. y González-Lazalde, I. (2022). Capital humano en el sector restaurantero ante la contingencia sanitaria. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),29-36

Sistema de análisis de esperma asistido por computadora de código abierto

Sistema de análisis de esperma asistido por computadora de código abierto

Miguel Mijares-Chairez¹, Aurelio Castillo-Liñán², Rubén Guerrero-Rivera², Yolocuauhtli Salazar-Muñoz² y  Norma Alicia García-Vidaña²

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Durango. Maestría en Ingeniería. Boulevard Felipe Pescador 1830, Nueva Vizcaya, 34080 Durango, Durango. México. ¹Alumno de Maestría en Ingeniería. ²Profesor

Autor de correspondencia: 20040549@itdurango.edu.mx (Miguel Mijares-Chairez) y acastillo@itdurango.edu.mx (Aurelio Castillo-Liñán)

 

RESUMEN

 

Actualmente existe una gran variedad de sistemas de análisis de esperma que cumplen con su propósito de manera satisfactoria, los más conocidos están sujetos a una marca comercial lo que los convierte generalmente en una inversión difícil para laboratorios con presupuestos limitados debido a su elevado costo, normalmente es el caso de veterinarios asociados a pequeños productores. En este estudio se describe el procedimiento de desarrollo de un software de análisis de esperma asistido por computadora, las características principales que debe contener para cumplir con su objetivo, así como las diferentes rutas de desarrollo que se pueden seguir con la tecnología actual para integrarlo en un sistema de bajo costo accesible incluso para productores independientes. El programa se implementa en lenguaje Python con el objetivo de convertirse en un programa completamente libre para cualquier persona además queda abierto a la posibilidad de añadir mejoras constantes por parte de la comunidad. Por último, se hacen algunas recomendaciones para mejoras futuras como la posible aplicación de un modelo de machine learning anticipando el surgimiento de las bases de datos necesarias.

 

Palabras clave: software CASA, Código abierto, esperma bovino, Python

 

Para citar:

 

Mijares-Chairez, M, Castillo-Liñán, A., Guerrero-Rivera, R., Salazar-Muñoz, Y. y García-Vidaña, N.A. (2022). Sistema de análisis de esperma asistido por computadora de código abierto. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),23-28

Desarrollo de estudio tipo 1 a un instrumento de medición en la industria alimenticia

Desarrollo de estudio tipo 1 a un instrumento de medición en la industria alimenticia

Emmanuel Arriaga-Ambriz y Eduardo Sidarta Arriaga-Ambriz

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Zacatepec. División de Ingeniería Industrial, Avenida Tecnológico #27, Colonia Plan de Ayala, 62780, Zacatepec de Hidalgo, Morelos. México. Tel. (734) 343 2110

Autor de contacto: emmanuel.aa@zacatepec.tecnm.mx (Emmanuel Arriaga Ambriz), eduardo.aa@zacatepec.tecnm.mx (Eduardo Sidarta Arriaga Ambriz)

RESUMEN

 

En este artículo se describe la aplicación de un estudio estadístico conocido como estudio tipo 1, demostrando que el estudio evalúa el efecto del sesgo y la repetibilidad sobre las mediciones de un operador y una parte de referencia. Dicho trabajo se realiza en una empresa ubicada en la zona sur del estado de Morelos dedicada plenamente al sector alimenticio, y que por cuestiones de oportunidad pretende expandirse a un mercado mayor pero que para lógralo debe demostrar el control adecuado de los parámetros con que se solicitan cada uno de sus productos. La intención del trabajo es demostrar la importancia del análisis del sistema de medición en todas las empresas, y evitar confiar ciegamente en liberaciones de la mano de equipo que ofrezcan lecturas inestables e inexactas. Los resultados en este caso en particular permiten proyectar mediane gráficos y valores de referencia el estado capaz con que cuenta un instrumento de medición utilizado para censar el parámetro peso del producto estrella de la planta.

 

Palabras clave: medición, industria alimenticia, estudio tipo 1

 

Para citar:

 

Arriaga-Ambriz, E. y Arriaga-Ambriz, E.S. (2022). Desarrollo de estudio tipo 1 a un instrumento de medición en la industria alimenticia. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),20-22

Diseño de experimentos para la selección de la mejor combinación de factores en un pin de sujeción de una industria automotriz

Diseño de experimentos para la selección de la mejor combinación de factores en un pin de sujeción de una industria automotriz

Eduardo Sidarta Arriaga-Ambriz¹, Ana Elizabeth Ortiz-González² y Emmanuel Arriaga-Ambriz¹

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Zacatepec. División de Ingeniería Industrial. Avenida Tecnológico #27, Colonia Plan de Ayala, C.P. 62780 Tel. (734) 343 2110. ¹Profesor, ²Alumno.

Autor de contacto: eduardo.aa@zacatepec.tecnm.mx (Eduardo Sidarta Arriaga Ambriz)

 

RESUMEN

 

En este artículo se describe el desarrollo de un diseño de experimentos (DDE) para encontrar la mejor combinación de factores con 2 niveles para el correcto diseño de un pin de una industria automotriz. La finalidad del experimento es  determinar la mejor concentración de fibra de vidrio (GF) en los pines, los cuales deben tener una fuerza de desprendimiento ≥70N sobre el vidrio de acuerdo con el dibujo entregado por el cliente,  además de que el análisis también se realiza con dos diferentes diámetros, esto para determinar si la holgura que puede haber entre el pin y el oblongo de la carrocería juega un papel importante para mejorar la calidad de la pieza en cuanto a fijación y posición en la carrocería.   Podemos concluir que se encontraron los factores determinantes para una mejor calidad en el proceso de sujeción entre las partes implicadas, así mismo se muestra la importancia y facilidad del uso del diseño de experimentos apoyándose del software minitab.

 

Palabras clave: Diseño de experimentos, pin sujeción, industria automotriz

 

Para citar:

Arriaga-Ambriz, E.S, Ortiz-González, A.E. y Arriaga-Ambriz, E. (2022). Diseño de experimentos para la selección de la mejor combinación de factores en un pin de sujeción de una industria automotriz. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),17-19

Agroturismo de cacao en Tabasco: estado del arte

 Agroturismo de cacao en Tabasco: estado del arte

Gilberto Zamudio-López¹, Roberto Fuentes-Cruz¹, Juan Manuel Vasconcelos-Navarro¹ y María de Jesús Sastré-Peralta¹

 

¹Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico, Superior de Comalcalco, Carretera Vecinal Comalcalco-Paraíso, km. 2, Ría. Occidente 3a. Sección, C. P. 86651. Roberto Fuentes-Cruz  orcid.org 0000-7373-8253, Juan Manuel Vasconcelos-Navarro orcid.org 0000-0001-7363-3623 y María de Jesús Sastré-Peralta¹ orcid.org 0000-0002-6126-4830

Autor de contacto: gilberto.zamudio@comalcalco.tecnm.mx (Gilberto Zamudio-López  orcid.org/0000-0001-7373-8258)

 

RESUMEN

 

La actividad agroturística ofrece la oportunidad a los productores rurales de diversificar su fuente de ingresos económicos, fortaleciendo su sostenibilidad, siempre y cuando este servicio se realice en términos de un enfoque global y de competitividad, siguiendo las buenas prácticas recomendadas por la Organización Mundial de Turismo. En el caso del estado de Tabasco, existen diversas publicaciones que han explorado el relativamente incipiente desarrollo del agroturismo de su producto insignia, el cacao; aunque está pendiente la sistematización de la información acumulada al respecto. Este trabajo tiene como objetivo analizar las fuentes nacionales e internacionales de información digital, entre los años 2005-2020, para examinar y dar respuesta al estado actual del conocimiento del agroturismo del cacao en Tabasco. Se utilizó una metodología cuantitativa, estructurada en cuatro fases: contexto, recopilación, análisis e interpretación. Fueron encontradas 18 publicaciones, cuyas temáticas principalmente abordadas son: producción/servicios de cacao, gastronomía, marketing y planeación turística. Se sugiere mayor interés en esta área del conocimiento, tendiente a coadyuvar a su fortalecimiento, el abordaje de temas turísticos más sofisticados, así como el seguimiento del nivel de alineamiento de este servicio turístico agrícola, a los objetivos de desarrollo sostenible, promovidos conjuntamente por la ONU y la OMT.

 

Palabras clave: Agroturismo, Cacao, Turismo rural, Tabasco, Gastronomía

 

Para citar:

 

Zamudio-López, G., Fuentes-Cruz, R., Vasconcelos-Navarro, J.J. y Sastré-Peralta, M.J. (2022). Agroturismo de cacao en Tabasco: estado del arte. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),11-16

Cinema hacking: vulnerabilidad en portal de venta de boletos online

Cinema hacking: vulnerabilidad en portal de venta de boletos online

Holzen Atocha Martínez-García¹, Enrique Camacho-Pérez¹ y Jimmy Josué Peña-Koo²

 

¹Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior Progreso, Boulevard Víctor Manuel Cervera Pacheco s/n x 62 C.P. 97320 Progreso, Yucatán. México.

²Tecnológico Nacional de México/ ITS del Sur del Estado de Yucatán. Carretera Muna-Felipe Carrillo Puerto, tramo Oxkutzcab-Akil, km. 41+400, 97880 Oxkutzcab, Yucatán. México.

Autor de correspondencia: holzen.mg@progreso.tecnm.mx (Holzen Atocha Martínez-García)

 

RESUMEN

 

Se presenta resumen del reporte de vulnerabilidad web en el sitio web de una empresa dedicada a la proyección de películas en salas de cine cuyo proceso de ventas en línea carece de métodos que protejan la compra realizada. Se demuestra cómo es posible acceder a algún código QR generado por el sistema para así pasar al cinema sin haber realizado la compra de este. También se procede a mostrar un script automático que descarga todos los folios generados, lo que supone un gran problema para la empresa al verse en la posibilidad de enfrentar disputas por los accesos duplicados. Por último, se sugieren soluciones simples pero eficientes para proteger los códigos QR y evitar el acceso no autorizado.

 

Palabras claves: Acceso no autorizado, Ciberseguridad, Filtración de datos, Vulnerabilidad web

 

Para citar:

Martínez-García, H.A., Camacho-Pérez, E. y Peña-Koo, J.J.. (2022). Cinema hacking: vulnerabilidad en portal de venta de boletos online. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),07-10

Diseño e implementación de una página web como estrategia para aumentar el volumen de ventas en la empresa costalera Potosina

Diseño e implementación de una página web como estrategia para aumentar el volumen de ventas en la empresa costalera Potosina

José Francisco Ibarra-Sánchez¹,  María Magdalena Montsserrat Contreras-Turrubiartes², Edmundo Cerda-Rodríguez² y Ana Gabriela Méndez-Flores³

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior de San Luis Potosí. Capital. ¹Departamento de Ingeniería Industrial.. Carretera 57 México-Piedras Negras Km. 189 + 100 tramo Querétaro-San Luis, Potosí No. 6501, C.P. 78421. México

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de San Luis potosí. ²Departamento de Ciencias Básicas. ³Departamento de Ingeniería en Sistemas Computacionales Av. Tecnológico S/N Col. Unidad Ponciano Arriaga, C.P. 78437 Soledad de Graciano Sánchez, San Luis Potosí. México

Autor de correspondencia: jose.ibarra@tecsuperiorslp.edu.mx (José Francisco Ibarra-Sánchez)

 

RESUMEN

 

En este trabajo se presenta la propuesta de creación e implementación de una página web dentro de la empresa costalera potosina como una estrategia para aumentar el volumen de ventas en un 15% y extender la cartera de clientes. Para dicho fin se consideró la selección del sitio web, características de diseño y funcionamiento y servicios a ofertar. Para determinar el alcance de la meta planteada se realizó una comparativa entre el registro de ventas antes y después de la implementación de la página en un lapso de 10 meses. Los resultados fueron favorables, superando la meta planteada con un 88% de aumento en las ventas.

 

Palabras clave:  Estrategia publicitaria, diseño, sitio web, optimización

 

Para citar:

Ibarra-Sánchez, J.F., Contreras-Turrubiartes, M.M.M., Cerda-Rodríguez, E. y Méndez-Flores, A.G. (2022). Diseño e implementación de una página web como estrategia para aumentar el volumen de ventas en la empresa costalera Potosina. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(93),01-06