viernes, 31 de marzo de 2017

Relación de la humedad del producto para la estimación de la captura desembarcada en Yucatán del pepino de mar café, Isostichopus badionotus, a partir del peso procesado


Rodríguez Gil1, Luis Alfonso; Reyes Sosa1, Carlos Francisco; Díaz Mendoza2, Alfredo Orlando; Peraza González1, Enrique Eduardo; Díaz-Cervantes3, Génesis Aurora; Chan Ceh3, Margarita del Rocío y Loría Chi3, José Alberto


1Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. 2Departamento de Ingeniería industrial.  Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico Km 4.5 S/N Mérida, Yucatán. C.P. 97118 Tel. (999) 964-5000. 1, 2 Profesor. 3Alumno.  Autor de contacto: luis_rdzgil@hotmail.com

RESUMEN

El presente estudio realizado en el Laboratorio de Aprovechamiento de Recursos Marinos del Instituto Tecnológico de Mérida, tiene como objetivo obtener factores de conversión que relacionen el contenido de humedad del pepino de mar (Isostichopus badionotus) en cada etapa del proceso, con la pérdida de peso. Los datos de pérdida de peso y humedad reportados en este trabajo se comparan favorablemente con el factor de conversión utilizado por INAPESCA en 2012 y con los resultados del Instituto Tecnológico en el año 2006.  El contenido de humedad del producto en las etapas del proceso junto con el factor de conversión propuesto por INAPESCA, servirán para obtener la conversión de peso procesado a peso vivo. Los resultados obtenidos proporcionaran un mejor seguimiento y control de las cuotas asignadas a los pescadores de pepino de mar en las costas de Yucatán, evitando la pesca ilegal. Además, se favorecerá a una pesca proporcional, responsable y sustentable.

Palabras clave: pepino de mar, Isostichopus badionatus, proceso

Para citar:

Rodríguez Gil1, L.A., Reyes Sosa, C.F., Díaz Mendoza, A.O., Peraza González, E.E., Díaz Cervantes, G.A., Chan Ceh, M.R. y Loría Chi, J.A. (2016) Relación de la humedad delproducto para la estimación de la captura desembarcada en Yucatán del pepino de mar café, Isostichopus badionotus, a partir del peso procesado. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(64),99-103

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