Micronegocios de elaboración de alimentos y su entorno competitivo

 

Micronegocios de elaboración de alimentos y su entorno competitivo

Yessy Alejandra De-Paola-García¹, María Antonia Morales-González² y Salvador Neme-Calacich³

 

Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Mérida. Av. Tecnológico Km. 4.5 S/N C.P 97118, Mérida, Yucatán, México. ¹Alumna de Posgrado en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional, ²Profesora de tiempo completo, ³Profesor de tiempo completo

Orcid id: María Antonia Morales-González orcid.org/0000-0002-2637-0873 , Salvador Neme-Calacich  orcid.org/0000-0003-4085-9541

Autor de correspondencia: mg19081017@merida.tecnm.mx  (Yessy Alejandra De-Paola-García orcid.org/0000-0003-4518-1768)

 

RESUMEN

 

La siguiente investigación tuvo como objetivo conocer el entorno competitivo de los micronegocios de elaboración de alimentos ubicados en la ciudad de Villahermosa, Tabasco; abarcando temáticas referentes al macroentorno como las siguientes 6 fuerzas: Políticas y Legales, Económicas, Sociales, Tecnológicas, Naturales y Demográficas; así mismo considerando el entorno Sectorial se encuentran las 5 fuerzas propuestas por el autor Michael Porter como: Las Amenazas de entradas en el mercado, la Rivalidad entre los competidores, El poder de negociación de los compradores, Poder de negociación de los proveedores y los Productos sustitutos. Para esta investigación se realizaron entrevistas  en línea a 4 microempresarios y a un funcionario de una oficina de apoyo empresarial; la herramienta de entrevista contaba con tres apartados; de los cuales el primero contenía preguntas específicas para conocer tanto el contexto Empresarial como Gubernamental de acuerdo al caso de cada uno de los entrevistados, en la segunda sección la entrevista abarcaba un total de 29 preguntas que hacían referencia a las fuerzas del Macroentorno; mientras que en el último apartado contemplaba 14 preguntas que consideraban el Entorno Sectorial.

 

Palabras clave: Elaboración de Alimentos /  Entorno Competitivo / Micronegocios

 

Para citar:

 

De-Paola-García, Y.A., Morales-González, M.A. y Neme-Calacich, S. (2021). Micronegocios de elaboración de alimentos y su entorno competitivo. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(90),37-45