Consorcio microbiano formulado con Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Leuconostoc, Lactobacillus y Acetobacter empleando como sustrato mosto de Agave angustifolia y Agave potatorum

Consorcio microbiano formulado con Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Leuconostoc, Lactobacillus y Acetobacter empleando como sustrato mosto de Agave angustifolia y Agave potatorum

Jeimy Magdala López-Torres¹, Emilene Reyes-Rodríguez², Felipe de Jesús Palma-Cruz³ y Claudia López Sánchez⁴

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Oaxaca, ¹División de Estudios de Posgrado e investigación; ²Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica Avenida Ing. Víctor Bravo Ahuja No. 125, esquina Calzada Tecnológico, C.P. 68030.

Autor de correspondencia: claudia.ls@oaxaca.tecnm.mx (Claudia López-Sánchez)

 

RESUMEN

 

El proceso de elaboración del mezcal incluye diversas etapas siendo la más importante la fermentación, descrita como un proceso metabólico en el cual participan las levaduras y bacterias transformando azucares en sustancias orgánicas como etanol, ácido láctico, entre otros, que dan las propiedades sensoriales a esta bebida espiritosa. En este estudio se evaluó mediante el modelo matemático de Gompertz el crecimiento de un consorcio microbiano formulado con seis cepas microbianas nativas previamente aisladas que participan en el proceso de fermentación de la producción de Mezcal, estas cepas fueron probadas en fermentación en mosto de A. potatorum y A. angustifolia. Las cepas pertenecen a los géneros: Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Lactobacillus, Leuconostoc y Acetobacter. Obteniendo como resultados una diferencia significativa en los valores de X_máx, de las seis cepas utilizadas, en comparación con los resultados obtenidos en µ_máx para la cepa de Saccharomyces fueron 4.537 y 5.3657 para A. angustifolia y A. potatorum respectivamente; Schizosaccharomyces 2.8257 y 4.2952, Kluyveromyces1.55 y 2.96, la cepa de Lactobacillus 5.6174 y 2.8225, Leuconostoc 2.65 y 9.06 y finalmente Acetobacter 4.4429 y 2.7613, cuando se analizaron los destilados por Cromatografía de gases se observó que reflejan una falta en la producción de etanol, lo anterior se debe a una inhibición de la fermentación debida a la baja cantidad de nutrientes lo que provocó una fermentación incompleta produciendo aldehídos por acción de las levaduras presentes en el consorcio.

 

Palabras clave: Cinética, Consorcio, Fermentación, Gompertz

 

Para citar:

 

López-Torres, J.M., Reyes-Rodríguez, E., Palma-Cruz, F.J. y López Sánchez, C. (2021). Consorcio microbiano formulado con Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Kluyveromyces, Leuconostoc, Lactobacillus y Acetobacter empleando como sustrato mosto de Agave angustifolia y Agave potatorum . Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(89)01-06

Diseño de una recicladora textil

 Diseño de una recicladora textil

 Silvio Villajuana-Cervantes¹, Hugo Carrillo-Escalante¹, Luis Felipe Carrillo-Lara² y Herbert B. Loria-Sunza²

 

Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Mérida Avenida Tecnológico Km 4.5 S/N CP 97118 ¹Profesor de Ingeniería Mecánica ²Profesor de Ingeniería Química

Autor de correspondencia: silvio.vc@merida.tecnm.mx (Silvio Villajuana Cervantes)

 

RESUMEN

 

El reciclaje textil es el método de reutilización o reprocesamiento de ropa usada, material fibroso y restos de ropa del proceso de fabricación. Esta acción puede ser realizada con la ayuda de distintos equipos industriales, los cuales cuentan con distintas funciones; se debe saber que los textiles en los residuos sólidos urbanos se encuentran principalmente en ropa desechada, aunque otras fuentes incluyen muebles, alfombras, toallas, sábanas, etc. Este artículo presenta el desarrollo del diseño mecánico de una máquina capaz de integrar varios procesos independientes al momento de proceder con el reciclaje de los textiles. La máquina consta de un proceso de desgarre, uno de preparado y otro de compactado, permitiendo la obtención de unas planchas del material reciclado para su uso posterior, gracias a los procesos nombrados con anterioridad.

 

Palabras clave: Recicladora textil, Material fibroso, Máquina, Integración de procesos.

 

Para citar:

 

Villajuana-Cervantes, S., Carrillo-Escalante, H., Carrillo-Lara, L.F. y Loria-Sunza, H.B. (2021). Diseño de una recicladora textil. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(88)79-84

Bandas automatizadas para la recolección de gallinaza

 Bandas automatizadas para la recolección de gallinaza

Silvio Villajuana-Cervantes¹, Hugo Carrillo-Escalante¹, Luis Felipe Carrillo-Lara, Herbert B. Loria-Sunza², Rafael Ake-Iturralde³, Ranier Chacón-Argáez³, Helbert Párez-Cámara³, Luis Segura-Estrada³ y Carlos Sánchez-Ojeda³

 

Tecnológico Nacional de México /Instituto Tecnológico de Mérida Avenida Tecnológico Km 4.5 S/N CP 97118 ¹Profesor de Ingeniería Mecánica. ²Profesor de Ingeniería Química. ³Alumno de Ingeniería Mecánica

Autor de correspondencia: silvio.vc@merida.tecnm.mx (Silvio Villajuana Cervantes)

 

RESUMEN

 

Una banda automatizada es un mecanismo que se usan principalmente para transportar materiales granulados, agrícolas e industriales, tales como cereales, carbón, minerales, entre otros. Este proyecto presenta el desarrollo del diseño mecánico de la banda, así como de sus componentes, principalmente son los tambores de mando y de retorno, los rodillos, la banda transportadora y el motor de accionamiento. Si bien no pertenece estrictamente a la cinta transportadora es muy importante trabajar tanto sobre la carga como la descarga de la banda. El funcionamiento consiste en el movimiento de un soporte físico continuo, la banda o cinta, montado sobre unas plataformas de dimensiones variables y que pueden contar con distintos tipos de accesorios (guardas laterales, topes, desviadores, barandillas, ruedas y otro tipo de accesorios neumáticos o mecánicos). La velocidad y capacidad de carga dependerán tanto de las características del material a desplazar

 

Palabras clave: Banda, agrícolas, industriales

 

Para citar:

 

Villajuana-Cervantes, S., Carrillo-Escalante, H., Carrillo-Lara, L.F., Loria-Sunza, H.B., Ake-Iturralde, R., Chacón-Argáez, R., Párez-Cámara, H., Segura-Estrada, L. y Sánchez-Ojeda, C. (2021). Bandas automatizadas para la recolección de gallinaza. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(88)73-78

Análisis del estándar de trabajo para la elaboración de estimaciones de costos

 Análisis del estándar de trabajo para la elaboración de estimaciones de costos

 Sandra Denisse Ricárdez-Suárez

 

Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico, Superior de Comalcalco, Carretera Vecinal Comalcalco-Paraíso, km. 2, Ría. Occidente 3a. Sección, C. P. 86651

Autor de correspondencia: te160226.srs@campus.itsc.edu.mx // denissericardez@gmail.com (Sandra Denisse Ricárdez Suárez)

 

RESUMEN

 

El análisis del estándar de trabajo para la elaboración de estimaciones en el área de ingeniería de costos en la empresa Apoyo Técnico Operativo ANIQPAC S.A. DE C.V., la problemática a resolver fue fundamentada por medio de la herramienta administrativa: Lluvia de ideas y de la herramienta estadística: Diagrama de Causa-Efecto (Ishikawa), que son  herramientas del control estadístico de la calidad; una vez identificado el problema principal que se tiene en el área de ingeniería de costos, respecto al proceso de elaboración de estimaciones, sería que no existe un procedimiento básico. Conforme a la problemática originada en este caso por la falta de existencia de un procedimiento para el proceso de elaboración de estimaciones, se generó una serie de pasos a través de un diagrama de flujo de principio a fin, estimando el tiempo requerido para cada actividad y todo el proceso, en base a las herramientas del Análisis y Diseño del proceso del contenido de Jay Heizer y Barry Render en su libro de Principios de Administración de Operaciones. Luego se aplica una técnica de estándares de tiempo, que consiste en un estudio de tiempos con cronómetro por el método de regresos a cero, diseñando un posible procedimiento por medio de un diagrama de flujo y un diagrama de flujo del proceso ligado al estudio de tiempos, finalmente realizar un análisis de los resultados obtenidos del estándar de tiempo generando solución al área de oportunidad presentada.

 

Palabras clave: estimaciones, estudio de tiempos, estándar de tiempo, procedimiento

Para citar:

 

Ricárdez-Suárez, S.D. (2021). Análisis del estándar de trabajo para la elaboración de estimaciones de costos. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(88)70-72

Diseño de una máquina de hielo automatizada

 

Diseño de una máquina de hielo automatizada

Silvio Villajuana-Cervantes¹, Hugo Carrillo-Escalante¹, Luis Felipe Carrillo-Lara², Herbert B. Loría-Sunza², Marco Pech-Pech³, Ivana Pérez-Alcocer³ y Carlos Turcio-Corona³

 

Tecnológico Nacional de México /Instituto Tecnológico de Mérida Avenida Tecnológico Km 4.5 S/N CP 97118 ¹Profesor de Ingeniería Mecánica. ²Profesor de Ingeniería Química. ³Alumno de Ingeniería Mecánica

Autor de correspondencia: silvio.vc@merida.tecnm.mx (Silvio Villajuana Cervantes)

 

RESUMEN

 

En el mercado existe una gran variedad de máquinas de hielo industriales. Las máquinas pequeñas son para negocios que usan el hielo que producen en lugar de venderlo y que no requieren producciones grandes de hielo. Estos negocios requieren de máquinas que produzcan el hielo de la calidad y cantidad necesaria de forma económica y continua. En este artículo se presenta una máquina de hielo automatizada pequeña para el uso en negocios pequeños a medianos. La máquina consiste en un congelador convencional dentro del cual se encuentra un molde hueco para hielo donde circula refrigerante a bajas temperaturas. La máquina cuenta con un sistema de purificación de agua que le permite tomar agua directo de la llave. Adicionalmente la máquina está controlada con Arduino para permitir una producción automática,   continua e inteligente de hielo.

 

Palabras Clave: Congelador automático, transferencia de calor, Arduino, mecanismo automático

 

Para citar:

 

Villajuana-Cervantes, S., Carrillo-Escalante, H., Carrillo-Lara, L.F., Loría-Sunza, H.B., Pech-Pech, M., Pérez-Alcocer, I. y Turcio-Corona, C. (2021). Diseño de una planta de hielo automatizada. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(88)63-68

Elaboración de un plan de negocios para una empresa de servicios

Elaboración de un plan de negocios para una empresa de servicios

Cynthia Concepción Pech-Caamal¹, Ángel Adolfo Garcilazo-Ortiz², Olda Concepción Camargo-Santos² y Tomás Enrique Fuentes-Marrufo²

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior Progreso. Boulevard  Víctor M. Cervera Pacheco S/N por 62, Progreso Yucatán, México.

Autor de correspondencia: ocamargo@itsprogreso.edu.mx (Olda Concepción Camargo-Santos)

 

RESUMEN

 

Para los empresarios  es de suma importancia  poder realizar una análisis de la situación económica de su empresa. La primera fase del proyecto será el área contable financiera es muy importante para realizar un análisis cuidadoso de todos los datos con los que cuenta la empresa tanto como materia prima, mano de obra, así como los gastos y los ingresos que contiene la empresa. Por otro lado la segunda fase es el área de administración se elaborará estrategias para poder integrar a cada uno del personal con los que se cuenta actualmente, se recolectara toda la información de la empresa, como lo son los currículos de quienes conformar SPA FUMIGACIONES, se describirá cada puesto, así como se trataran breves aspectos de derecho laboral y fiscal, de igual forma las maneras de crear un negocio, los contratos laborales, altas de la empresa, la cantidad del personal y las nóminas, el cálculo de la nómina semanal y el cálculo del IMSS. Como última  y tercera fase que se abordará será de mercadotecnia en donde se creará un plan de mercadotecnia que cubrirá diversos puntos para poder satisfacer las necesidades de la empresa y los colaboradores que ahí se encuentran, se describirán las actividades que se realizan en la empresa, se plasmarán los factores diferenciadores, la ventaja competitiva, el portafolio de productos, el mercado y clientes.

 

Palabras clave: Administración, Financiera, Mercadotecnia, Ventaja Competitiva, Clientes

 

Para citar:

 

Pech-Caamal, C.C., Garcilazo-Ortiz, A.A., Camargo-Santos, O.C. y Fuentes-Marrufo, T.E. (2021). Elaboración de un plan de negocios para una empresa de servicios. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(88)59-62

Prácticas para mejorar la calidad de las tierras agrícolas en Ixil

Prácticas para mejorar la calidad de las tierras agrícolas en Ixil

Luis Felipe Alfaro-González, Alfonso Munguía-Gil, Mayanin Sosa-Alcaraz, Gustavo Adolfo Monforte-Méndez y José Francisco  Sarmiento-Franco

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Alumnos de la maestría de planificación de empresas y desarrollo regional. Avenida Tecnológico S/N. Plan de Ayala. C.P 97118. Mérida, Yucatán, México

Autor de correspondencia: l_felipe02@hotmail.com (Luis Felipe Alfaro González)

 

RESUMEN

 

La horticultura en el municipio de Ixil se encuentra en un nivel muy bajo, según las autoridades oficiales del ejido Ixil solo hay 5 productores que se dedican a tiempo completo a trabajar el campo y del resto de los 405 ejidatarios que manejan en las listas internas del ejido ven el trabajo del campo como un  ingreso extra. Las prácticas agrícolas que son empleadas para la agricultura en Ixil están desactualizadas y su mal uso está siendo dañino para la fertilidad del suelo además esto afecta la calidad de las cosechas de los ejidatarios. La creación e implementación del talle “Practicas para mejorar la calidad de las tierras agrícolas” en Ixil, surgió como respuesta ante las problemáticas descubiertas a través de la implementación de herramientas de investigación cualitativa (entrevistas abiertas y un cuestionario) a los actores claves pertenecientes al ejido Ixil.

 

Palabras clave: Horticultura, Prácticas agrícolas, Ejido, Ixil, México, Producción Agrícola, Yucatán

 

Para citar:

 

Alfaro-González, L.F., Munguía-Gil, A., Sosa-Alcaraz, M., Monforte-Méndez, G.A. y Sarmiento-Franco, J.F. (2021). Prácticas para mejorar la calidad de las tierras agrícolas en Ixil. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(88)53-58