Proteína cruda de once variedades de frijol de soya (Glycine max)

Proteína cruda de once variedades de frijol de soya (Glycine max)

María Aurelia López-Herrera¹ y María Alma Rangel-Fajardo¹

 

¹INIFAP. CIRSE. Campo Experimental Mococha Yucatán. Km. 25 Antigua Carretera Mérida-Motul. CP. 97454. Tel. 5538718700. Ext.  88231, cel:9999908751

Autor de correspondencia: lopez.aurelia@inifap.gob.mx (María Aurelia López-Herrera)

 

RESUMEN

 

La alimentación en cuanto a calidad y cantidad se ha vuelto un tema de interés en el mundo, por lo que es necesario la producción de alimentos que satisfagan necesidades proteicas. El objetivo del trabajo fue determinar el contenido de proteína cruda de 11 variedades de soya. Las variedades fueron: Luzianía, H700, H200, Mariana, H300, H600, H100, Otoño, Tamesí, H400 y Vernal. Las muestras de soya, de un kilogramo cada una, se obtuvieron al azar con tres repeticiones de las parcelas, las cuales fueron secadas y molidas. A las muestras se les determinó, proteína cruda, materia orgánica, cenizas y materia seca. Los datos se analizaron en un diseño completamente al azar con tres repeticiones y la comparación de medias fue con Tukey (P<0.05). Respecto a la proteína cruda, se encontraron diferencias (P<0.05), las variedades sobresalientes fueron Mariana y H 200 con 36.56 y 36.34 % respectivamente; el valor más bajo lo registraron H 700 con 29.27 % y Luziania con 27.56%. Por otro lado, las evaluaciones de ceniza, materia orgánica y materia seca arrojaron diferencias (p ≤ 0.05), en cenizas, resalta H 300, en materia orgánica sobresalió Mariana, para materia seca sobresalieron H 100 y otoño. El contenido de proteína cruda en las once variedades de soya, fueron de alta calidad y superan el contenido de proteína de diferentes frijoles utilizados convencionalmente en la alimentación tanto humana como animal.

 

Palabras clave: Proteína cruda, soya, variedades, producción.

 

Para citar:

 

López-Herrera, M.A y Rangel-Fajardo, M.A. (2021) Proteína cruda de once variedades de frijol de soya (Glycine max). Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 36(91),01-04