Sosa Gómez,
Patricia (1); Yah Mex, José Gabriel (2); Coyoc Pérez,
Geiler Kimberly (2); Hau Ek, Miqueas Jordan (2) y Canul
Chay, Pablo Ismael (2)
Departamento de Ciencias Económico- Administrativo. (1)
Catedrática de la Licenciatura en Administración., (2) Alumnos de la
Licenciatura en Administración. Instituto Tecnológico de Mérida. Av.
Tecnológico S/N, Km 4.5 C.P. 91118, Mérida, Yucatán, México
Autor de
contacto: patriciasosadeponce@hotmail.com
El presente trabajo es una
investigación de mercado, que tiene como objetivo general identificar la
percepción que los huéspedes tienen sobre implementar el servicio de alimentos
y bebidas en el hotel. Se trata de una investigación cuantitativa, transversal
y descriptiva. Se diseñó un instrumento de medición de escala Likert con 22
ítems ya que esta medir actitudes y conocer el grado
de conformidad del
encuestado con cualquier afirmación que le propongamos” Lluarado, 2014.
Se aplicó el instrumento a una muestra de 103 huéspedes (incluyendo a turistas
extranjeros y nacionales). El 89.4% de
los huéspedes encuestados considera que el hotel debe contar con su propio
restaurante; así mismo también se observó que
el 71.8% de los huéspedes prefieren que los restaurantes ofrezcan servicio de
buffet, mientras que el 28.2% prefiere el servicio de otra manera (menú o room service) Los resultados muestran que implementar el servicio de alimentos
y bebidas del hotel con clasificación de tres estrellas, tendría aceptación
entre los huéspedes, y como ventajas tendrá una mejor imagen, motivará a más
personas para hospedarse y con esto aumentará sus ingresos el hotel.
Palabras
clave:servicio, calidad, servicio de alimentos y bebidas.
Para
citar:
Aguilar Perera, M., Pamplona Pech, A., Pool Ramírez, N., Zapata
Martin, A.D. y Peón Medina, M.E. (2017) Servicio de alimentos y bebidas en un hotel clasificación tres estrellas. Revista
del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 32(66)53-57
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