Estrategias de competitividad en la empresa familiar panadería “La Frontera del Sur”

 

Estrategias de competitividad en la empresa familiar panadería “La Frontera del Sur”

Abner Puerto-Cámara¹, Hermila Ulibarri-Benítez², Andrés Pereyra-Chan² y Ana Canto-Esquivel²

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico Km 4.5 S/N C.P. 97118 Mérida, Yucatán. México. Estudiante¹. Profesor²

Autor de correspondencia: mg17080389@merida.tecnm.mx (Abner Puerto-Cámara), hermila.ub@merida.tecnm.mx (Hermila Ulibarri-Benítez), andres.pc@merida.tecnm.mx (Andrés Pereyra-Chan), ana.ce@merida.tecnm.mx (Ana Canto-Esquivel)

 

RESUMEN

 

El presente trabajo tiene como finalidad el análisis de las estrategias competitivas llevadas a cabo por una panadería familiar de la ciudad de Mérida Yucatán, y con base en este análisis, realizar propuestas de capacitación que ayuden a la microempresa a ser más competitiva.  La empresa estudiada se encuentra en un segmento donde se ha incrementado la competencia por lo que debe buscar mejorar sus estrategias en búsqueda de tener una mejor posición dentro de la zona, ayudando de igual manera a tener mejores procesos y operaciones con los clientes y empleados para luego poder identificar sus estrategias de competitividad. El enfoque del trabajo es de tipo cualitativo, con alcance descriptivo, de igual manera La presente investigación posee un diseño no experimental transversal, ya que se analizan a la microempresa panadería “La Frontera del Sur” en su ambiente natural, sin manipular las variables independientes. El instrumento seleccionado para el estudio es una entrevista guiada, la cual se divide en cuatro partes: Gestión empresarial, Calidad en el servicio, Marketing y uso de TIC, la cual analizará las estrategias utilizadas por la microempresa. Para alcanzar los objetivos planteados se usó un instrumento de medición de 37 ítems, el cual fue un cuestionario sobre las estrategias competitivas en las microempresas. Para su elaboración, se revisaron proyectos de investigaciones similares con el fin de determinar las variables a medir. Se aplicarán entrevistas al dueño de la microempresa y a sus empleados para poder obtener los datos necesarios que ayuden al análisis de la investigación.

 

Palabras clave: Estrategias competitivas/Mejora continua/Propuestas de capacitación

 

Para citar:

 

Puerto-Cámara, A., Ulibarri-Benítez, H., Pereyra-Chan, A. y Canto-Esquivel, A. (2025). Estrategias de competitividad en la empresa familiar panadería “La Frontera del Sur”. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 40(111),39-41