Juan
Pablo Martín–Yam y Mónica Noel Sánchez–González
Facultad de
Ingeniería Química Universidad Autónoma de Yucatán. Periférico de Mérida Lic. Manuel Berzunza
13615, Chuburná de Hidalgo Inn, 97203 Mérida, Yuc.
Autor de correspondencia: juanpablo.martinyam@hotmail.com
RESUMEN
En este estudio se describe la
obtención, caracterización y evaluación de capacidades degradativas de
lignocelulosa de un aislado fúngico, poniendo énfasis en el estudio de la
producción de azúcares como parte de la degradación de un desecho industrial, como
lo es el pericarpio de maíz nixtamalizado, siendo estos liberados por acción de
celulasas producidas por el aislado fúngico para su aprovechamiento industrial.
Estudios realizados para la caracterización morfológica del aislado fúngico por
técnica del microcultivo mostraron una gran similitud con las características
fisiológicas del género aspergillus.
De igual forma se determinó la actividad de celulasas por medio de la
realización de cinéticas enzimáticas de 72 horas con muestreos cada 8 horas las
cuales se midieron tomando 50 µL de una solución de carboximetilcelulosa al 2%
en buffer fosfatos pH 6.5 la cual se incubó con 25 µL de extracto enzimático, a
60 °C durante 10 minutos. Los resultados obtenidos nos indican un punto de
máxima actividad celulasa a las 24 horas de iniciado el cultivo de pericarpio
de maíz nixtamalizado, lo que nos demuestra la adaptación del asilado fúngico
en el medio seleccionado a este tiempo de iniciado el cultivo y de igual forma
encontramos que a las 24 horas se da un pico en la tasa de degradación del pericarpio de maíz
nixtamalizado y tasas de producción de azúcares reductores dando como
resultados unas tasa de degradación de cerca del 90% en las primeras 24 horas
con una actividad enzimática de 1.4 (U/ml).
Palabras claves: Pericarpio de maíz nixtamalizado,
aislado fúngico, actividad celulasa.
Para citar:
Martín–Yam, J.P. y Sánchez–González,
M.N. (2018) Evaluación de capacidad degradativa de pericarpio de maíz nixtamalizado de un aislado fúngico nativo del maíz. Revista
del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida,
33(73),08-13
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