Daniela
Alejandra López-Vázquez1, Carlos Fernando Bautista Rodríguez1,
Nelson JesúS Pech May2, Roberto Gómez-García2, Enrique Arcocha-Gómez2,
Miguel Arcángel Burgos-Campos2 y Noel Antonio González Valdivia2
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Chiná. Calle 11
s/n entre 22 y 28 Chiná, Campeche, C.P. 24520. 1Estudiante de
Ingeniería en Agronomía, 2Profesor.
Autor para correspondencia: siankaan2003@gmail.com
RESUMEN
La
raíz de la yuca (Manihot esculenta
Crantz), es una estructura especializada en la acumulación de reservas de
alimentos, rica en carbohidratos y calorías, que se puede utilizar como parte
de la dieta de los animales en granjas ganaderas, lo que permite mejorar su
calidad y, potencialmente, incrementar la producción. Es un cultivo adaptado a
las condiciones de déficit hídrico, que forma parte del escenario de cambio
climático esperado para grandes áreas de la Península de Yucatán. La yuca se ha
cultivado durante muchas décadas en la región, pero recientemente se ha
detectado una disminución tanto en el área cultivada como en el número de
productores que incluyen esta planta en sus sistemas de cultivo. La prueba de
aceptabilidad de la harina hecha de las raíces amiláceas de la yuca incluida en
la alimentación del cerdo ibérico o pelón mexicano ha demostrado que estos
animales la prefieren, aún más que al concentrado comercial. Sin embargo, se
pueden observar diferentes respuestas en la aceptación, dependiendo del nivel o
proporción con que esta harina se mezcla en el alimento. El experimento con
niveles de 10, 20 y 30% de inclusión permite observar que los animales
prefirieron la mayor concentración de harina, mientras que el comportamiento
fue uniforme en el consumo de esta mezcla, con respecto a los demás, incluido
el control utilizado como contraste (100% concentrado). Los otros niveles de
inclusión mostraron menor aceptación. Los resultados son relevantes para la
promoción de la harina de yuca en la preparación de dietas para cerdos, dado
que este animal es uno de los consumidores de carne preferidos en la región.
Palabras clave: Manihot esculenta Crantz,
alimentación porcina, alimentación animal, Campeche, producción pecuaria
Para citar:
López-Vázquez, D.A., Bautista Rodríguez, C.F.,
Pech May, N.J., Gómez-García, R., Arcocha-Gómez, E., Burgos-Campos, M.A., y
González Valdivia, N.A. (2018) Aceptabilidad de la inclusión de harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) en alimentación de cerdo ibérico. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico
de Mérida, 33(73),34-37
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