sábado, 25 de mayo de 2019

Aceptabilidad de la inclusión de harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) en alimentación de cerdo ibérico




Daniela Alejandra López-Vázquez1, Carlos Fernando Bautista Rodríguez1, Nelson JesúS Pech May2, Roberto Gómez-García2, Enrique Arcocha-Gómez2, Miguel Arcángel Burgos-Campos2 y Noel Antonio González Valdivia2

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Chiná. Calle 11 s/n entre 22 y 28 Chiná, Campeche, C.P. 24520. 1Estudiante de Ingeniería en Agronomía, 2Profesor.
Autor para correspondencia: siankaan2003@gmail.com

RESUMEN

La raíz de la yuca (Manihot esculenta Crantz), es una estructura especializada en la acumulación de reservas de alimentos, rica en carbohidratos y calorías, que se puede utilizar como parte de la dieta de los animales en granjas ganaderas, lo que permite mejorar su calidad y, potencialmente, incrementar la producción. Es un cultivo adaptado a las condiciones de déficit hídrico, que forma parte del escenario de cambio climático esperado para grandes áreas de la Península de Yucatán. La yuca se ha cultivado durante muchas décadas en la región, pero recientemente se ha detectado una disminución tanto en el área cultivada como en el número de productores que incluyen esta planta en sus sistemas de cultivo. La prueba de aceptabilidad de la harina hecha de las raíces amiláceas de la yuca incluida en la alimentación del cerdo ibérico o pelón mexicano ha demostrado que estos animales la prefieren, aún más que al concentrado comercial. Sin embargo, se pueden observar diferentes respuestas en la aceptación, dependiendo del nivel o proporción con que esta harina se mezcla en el alimento. El experimento con niveles de 10, 20 y 30% de inclusión permite observar que los animales prefirieron la mayor concentración de harina, mientras que el comportamiento fue uniforme en el consumo de esta mezcla, con respecto a los demás, incluido el control utilizado como contraste (100% concentrado). Los otros niveles de inclusión mostraron menor aceptación. Los resultados son relevantes para la promoción de la harina de yuca en la preparación de dietas para cerdos, dado que este animal es uno de los consumidores de carne preferidos en la región.

Palabras clave: Manihot esculenta Crantz, alimentación porcina, alimentación animal, Campeche, producción pecuaria

Para citar:

López-Vázquez, D.A., Bautista Rodríguez, C.F., Pech May, N.J., Gómez-García, R., Arcocha-Gómez, E., Burgos-Campos, M.A., y González Valdivia, N.A. (2018) Aceptabilidad de la inclusión de harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) en alimentación de cerdo ibérico. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 33(73),34-37


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