Sacarificación y fermentación de harina de Opuntia ficus-indica empleando microorganismos silvestres
Cindy
Mariel López-Domínguez1, Melissa Zamacona-Ruiz1, Manuel
Octavio Ramírez-Sucre1 e Ingrid MayanínRodríguez-Buenfil1
1Centro de Investigación y
Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. Sede Sureste,
Interior del Parque Científico y Tecnológico Yucatán, Tablaje catastral No.
31264, km 5.5 carretera Sierra Papacal-Chuburná Puerto, 97302, Mérida, Yucatán,
México
Autor de correspondencia:
irodriguez@ciatej.mx
RESUMEN
En el presente trabajo
se estudió un esquema de sacarificación y fermentación simultánea (SFSi) con y
sin agitación empleando un medio de cultivo a base de sales minerales
adicionado con harina de cladodios de Opuntia ficus-indica al 20% como única
fuente de carbono. Se empleó la bacteria Acinetobacter pittii aislada de
cladodios en descomposición y la levadura Kluyveromyces marxianus aislada de
estómago de termita. Se evaluó 0 y 200 rpm con el objetivo de determinar
principalmente la actividad hidrolítica de celulasas totales (FPasas, IU/mL) y
la producción de alcohol (g/L). Además de determinó población (cel/mL x106),
azúcares reductores libres (g/L), azúcares totales (g/L) y glucosa (g/L). Para
llevar a cabo este esquema, ambos microorganismos se inocularon al mismo tiempo
(población inicial de 20x106 cel/mL de cada uno) y se incubaron a
37°C durante 32 horas. De acuerdo con el análisis estadístico (ANOVA de una
vía), la agitación presentó un efecto significativo sobre la actividad
hidrolítica de celulasas totales y la producción de alcohol. Los máximos
valores se obtuvieron a 0 rpm
siendo, 0.28±0.004 IU/mL a las 10 horas
y 7.5±0.07 g/L a las 8 horas para actividad hidrolítica total y producción de
alcohol, respectivamente. La bacteria presentó mayor crecimiento en comparación
con la levadura siendo la mejor condición 200 rpm. Se obtuvo una población
máxima de 358±62 x 106 cel/mL a las 6 horas. El agotamiento de
azúcares reductores libres y glucosa se observó entre las 4 y 6 horas, lo que
se encuentra relacionado con la consiguiente producción de alcohol.
Palabras clave:
Alcohol/ celulasas/ cepas silvestres/ Opuntia ficus-indica/ simultáneo
Para citar:
López-Domínguez, C.M., Zamacona-Ruiz, M.,
Ramírez-Sucre, M.O. y Rodríguez-Buenfil, I.M. (2018) Sacarificación y fermentación de harina de Opuntia ficus-indica empleando microorganismos silvestres. Revista del Centro de Graduados e
Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 33(73),290-294
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