Contexto actual de los micronegocios de las comisarías de Dzununcán y Santa Cruz Palomeque: propuesta metodológica

Contexto actual de los micronegocios de las comisarías de Dzununcán y Santa Cruz Palomeque: propuesta metodológica

Irving Francisco Pech-Nah¹,  Raúl Antonio Manzano-Santana¹, Ana María Canto–Esquivel²  y Andrés Miguel  Pereyra–Chan²

Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N C.P. 97118 ¹Estudiante de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional; ²Maestro de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional

Autor de Contacto: ifrancisco.n8p@gmail.com

RESUMEN

Los micronegocios son importantes, pues tienen un papel crucial para el desarrollo del país y en particular del estado de Yucatán, ya que son fuente de empleo, con lo que se contribuye económica y socialmente al desarrollo de estas comunidades. Sin embargo, estas microempresas enfrentan dificultades para permanecer en el mercado debido a que cada vez hay más competidores. Por ello es importante conocer el contexto actual de estos micronegocios en particular este trabajo se enfoca a dos comisarías con un alto índice de marginación, las cuales son Dzununcán y Santa Cruz Palomeque. Estas dos comisarías pertenecen al municipio de Mérida. El presente artículo analiza los micronegocios que se encuentran en estas comisarías que requieren atención para que puedan permanecer en el mercado y competir con las empresas más grandes. La metodología propuesta será no experimental, de corte transversal y descriptiva determinando qué tipos de negocios son y dónde se ubican. Finalmente, en la discusión se analiza en general la importancia de los micronegocios especialmente en las comisarías con alto índice de marginación y las posibles estrategias competitivas que se pueden proponer para ayudar a su supervivencia, ya que, los micronegocios son de gran relevancia para el sustento de las familias que dependen de ellos.

Palabras Clave: Micronegocios, Competitividad.

Para citar:

Pech-Nah, I.F., Manzano-Santana, R.A., Canto–Esquivel, A.M.  y Pereyra–Chan, A.P. (2019). Contexto actual de los micronegocios de las comisarías de Dzununcán y Santa Cruz Palomeque: propuesta metodológica. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 34(78),21-26

Diseño de un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de desodorantes orgánicos naturales en el estado de Yucatán

Diseño de un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de desodorantes orgánicos naturales en el estado de Yucatán

Cindy del Rosario Azcorra-Canul, Eliezer Aldair Balam-Canché, Nallely  Guadalupe Canche-Trejo, Laura Cecilia Magaña-Torres, Paul Alejandro Medina-Rivero y María Estefanía Mex-Tun

Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ciencias Económico- Administrativas. Periférico de Mérida Lic. Manuel Berzunza, Zona Dorada, Mérida, Yucatán. Alumnos de Ingeniería en Gestión Empresarial. 

Autor de Contacto: nallely.canche@hotmail.com; estefi_mt@hotmail.com; eliezerbalam.26@gmail.com

RESUMEN

La idea principal de este proyecto surge de la observación de como los desodorantes que son utilizados diariamente por las personas para no transpirar y evitar el mal olor, contienen productos químicos que a largo plazo pueden ocasionar problemas a la salud como alergias y hasta cáncer de mama. Para contrarrestarlo, se desarrollaron desodorantes orgánicos para cuidar la salud de los clientes ya que no contienen aluminio ni parabenos. Este producto sería útil para las personas que quieren prevenir el cáncer de mama, y también sirve como alternativa para no usar desodorantes en aerosol que afecten la capa de ozono. En este proyecto se desarrollaron los componentes de un plan de negocios, tomando como referencia a Alcaraz (2011), y se realizaron los estudios necesarios en marketing, producción, organización y finanzas para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de desodorantes orgánicos en aerosol en el estado de Yucatán.

Palabras clave: orgánico, desodorante, cáncer de mama

Para citar:

Azcorra-Canul, C.R., Balam-Canché, E.A., Canche-Trejo, N.G., Magaña-Torres, L.C., Medina-Rivero, P.A. y Mex-Tun, M.E. (2019). Diseño de un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de desodorantes orgánicos naturales en el estado de Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 34(78),14-20

Diseño de un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de un licor a base de pitahaya

Diseño de un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de un licor a base de pitahaya

Fernando A. Magaña-Pacheco¹,  Mónica M. Manzanero-Kuk¹, José I. Montero-Vázquez¹, Erika K. Navarrete-Cab¹, Juan D. Piste-Gordillo¹, César A. Rivero-Cordero¹ y  Dawn M. López-Basulto²

Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ciencias Económico- Administrativas. Periférico de Mérida Lic. Manuel Berzunza, Zona Dorada, Mérida, Yucatán. ¹Alumnos de Ingeniería en Gestión Empresarial. ²Maestro de Ingeniería en Gestión Empresarial. 

Autor de Contacto: monica.manzanero@gmail.com

RESUMEN

Este plan de negocios fue realizado con el objetivo de diseñar, crear y estructurar una empresa rentable dedicada a la producción y comercialización de licor de pitahaya. Se trata de un proyecto en el cual se utilizó como guía el modelo de desarrollo de negocios de Rafael Alcaraz (2011) los apartados que se desarrollaron fueron: resumen ejecutivo, naturaleza de la empresa, marketing, producción, organización, finanzas y plan de trabajo. Los resultados de la investigación de mercado señalan que el 62.2% de las personas encuestadas si han consumido licores artesanales con estos resultados se tiene una expectativa favorable hacia el consumo del producto y un interés de satisfacer un nuevo sector de mercado de los licores que emerge mediante un producto, que cumplirá con sus expectativas, y estrategias de marketing para hacer frente a los nuevos hábitos de consumo del mercado.

Palabras clave: Licores, satisfacer, artesanales, mercado.

Para citar:

Magaña-Pacheco,F.A, Manzanero-Kuk, M.M., Montero-Vázquez, J.I, Navarrete-Cab, E.K., Piste-Gordillo,J.D., Rivero-Cordero, C.A. y  López-Basulto, D.M. (2019). Diseño de un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de un licor a base de pitahaya. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 34(78),07-13

Estudios de impacto de la mejora de producción de trampas para pesca

Estudios de impacto de la mejora de producción de trampas para pesca

Gabriela Eloísa Couoh-Pech¹, Iván de Jesús May-Cen¹, Erick del Jesús Tamayo-Loeza¹, Edylu Novelo-Cetina¹ y Ramón Salvador Mezquita-Martínez¹ 

¹Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico Superior Progreso, Boulevard Víctor Manuel Cervera Pacheco S/N x 62, Progreso, Yucatán, México, C.P. 97320, Tel/Fax: (01969) 934 30 23

Autor de correspondencia: imay@itsprogreso.edu.mx

RESUMEN

En este trabajo se ofrece un breve estudio del impacto de la mejora en la producción de trampas para pesca, con el fin de optimizar las actividades de la cadena de producción, para aumentar el volumen en la producción, mejorando la calidad, reduciendo desperdicios de tiempos y elevando las ganancias de la empresa, a través de la implementación de equipos de mejora y control de calidad en la producción de trampas para la pesca en Progreso, Yucatán. Para el logro del objetivo, se realizó vinculación con una empresa congeladora del producto marino, a través de la cual se tuvo acceso a los talleres donde se elaboran las trampas, con la finalidad de documentar el trabajo artesanal para su elaboración. Además, se presenta un diagnóstico cuantitativo de la población que depende de esta actividad y el impacto económico que se espera en la zona costera del estado de Yucatán.

Palabra clave: Trampas de pesca, zona costera, pesca, cadena de producción.

Para citar:

Couoh-Pech,G.E., May-Cen, I.J., Tamayo-Loeza, E.J., Novelo-Cetina, E. y Mezquita-Martínez, R.S. (2019). Estudios de impacto de la mejora de producción de trampas para pesca.Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 34(78),01-06

Crisis ambiental: orígenes no solo consecuencias

Crisis ambiental: orígenes no solo consecuencias 

Rosa Herrera-Aguilera¹, Ana Isela Santa-Anna-López¹, Alma Rocío Rivera-Gómez¹, Elpidio Zárate-Rodríguez¹ y Penélope Manzur-Bustillos²

Tecnológico nacional de México. Instituto Tecnológico de Chihuahua. Departamento de Ingeniería Química, Avenida Tecnológico 2909.Chihuahua,Chih.México.¹Catedrático. ²Alumna

Autor de contacto: rosy_h60@hotmail.com

RESUMEN

La crisis ambiental que se manifiesta en la década de los sesentas  manifiesta patrones de producción y consumo irracionales poniendo en riesgo la estabilidad del planeta con  los problemas ambientales de carácter global; la complejidad de la crisis demuestra que es una crisis ecológica, económica, política y social, para enfrentarla  deben conocerse los orígenes y no solo las consecuencias visibles y devastadoras. La educación ambiental para la sustentabilidad se presenta como la opción más viable a la solución de la crisis ambiental y la construcción de sociedades ambientalmente responsables que permitan transitar al Desarrollo Sustentable como el estilo de vida viable.

Palabras Clave: crisis ambiental/conciencia ambiental/ desarrollo sustentable/ educación ambiental

Para citar:

Herrera-Aguilera, R., Santa-Anna-López, A.I., Rivera-Gómez, A.R., Zárate-Rodríguez, E. y Manzur-Bustillos, P. (2019). Crisis ambiental: orígenes no solo consecuencias. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 34(77),199-201

Evaluación de la actividad e inhibición enzimática de la polifenoloxidasa en el extracto crudo del fruto del chile habanero (Capsicum chinense Jacq)

Evaluación de la actividad e inhibición  enzimática de la polifenoloxidasa en el extracto crudo del fruto del chile habanero (Capsicum chinense Jacq)

Milca Álvarez-López¹,  María de Lourdes Vargas-y-Vargas², Gabriel Lizama-Uc², Herbert Loría-Sunza², Carlos Hernán Herrera-Méndez³ y Jorge Abraham Tamayo-Cortez²

¹Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. Centro de Graduados e -Investigación. Av. Tecnológico S/N km 4.5. Mérida, Yucatán, C.P. 97118, México. ¹Alumno. ²Catedrático, División de Estudios de Posgrado e Investigación, Instituto Tecnológico de Mérida, Mérida, México ³Catedrático externo

³Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Campus Celaya-Salvatierra, Universidad de Guanajuato, Salvatierra, México.

Autor de contacto: jtamayin@hotmail.com

RESUMEN

Las enzimas polifenoloxidasas (PPO) fueron extraídas del chile habanero (Capsicum chinense Jacq), por la adición de polivinil pirrolidona (PVP), se varió la concentración de PVP (0, 0.05, 0.1, 0.15, 0.2, 0.25g), en donde fue elegido el de 0.2 g de PVP, debido a que se observó una mayor actividad de PPO, seguido de precipitación con 20, 40, 60 y 80 % de saturación de sulfato de amonio, a una temperatura de 4 ⁰C. La actividad máxima se observó en la fracción obtenida con 40 % de saturación de sulfato de amonio. La posterior caracterización y determinación de la actividad en el extracto crudo se presume que cuenta con actividad difenolasa ya que presentó actividad sobre los sustratos difenólicos: pirocatecol 0.6M, catequina 0.005M y L-tirosina 0.025M y se tomó la decisión de trabajar con catequina 0.005M. Las condiciones para cada sustrato empleado fueron las mismas: los tres sustratos, se diluyeron con buffer de fosfatos 0.01M con un pH 7 y se mantuvieron a una temperatura de 30 ⁰C. Se usaron como inhibidores el ácido ascórbico, acido aspártico, ácido cítrico, ácido tartárico, cisteína, fenilalanina, tirosina y miel. Para cada uno de ellos se prepararon las siguientes concentraciones 0.02, 0.04, 0.06 y 0.08 M a excepción de la miel, sobre la actividad de PPO. La mayor actividad se presentó en pirocatecol 0.6 M con 7261.68 U y la menor actividad se presentó con tirosina a partir de 0.0025 M con 1098.33 U. Aunque la catequina y L- tirosina se evaluaron a una concentración de saturación menor que el pirocatecol. Los valores aparentes K_M y Vmax en los inhibidores químicos fueron los siguientes: ácido ascórbico K_M 0.6 mM y Vmax 2x10^-13 U. de act/mg.min, en cisteína K_M 0.496243 mM y Vmax 4.173622 U. de act/mg.min. Los inhibidores, cisteína, y ácido ascórbico, fueron efectivos cuando se evalúo la actividad de PPO sobre el sustrato catequina.

Palabras clave: inhibición  enzimática, polifenoloxidasas, chile habanero, Capsicum chinense Jacq

Para citar:

Álvarez-López, M.,  Vargas-y-Vargas, M.L., Lizama-Uc, G., Loría-Sunza, H., Herrera-Méndez, C.H. y Tamayo-Cortez, J.A. (2019). Evaluación de la actividad e inhibición  enzimática de la polifenoloxidasa en el extracto crudo del fruto del chile habanero (Capsicum chinense Jacq). Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 34(77),191-198

Análisis de eco-envolventes en una vivienda de San Francisco de Campeche

Análisis de eco-envolventes en una vivienda de San Francisco de Campeche

Ernesto García-Ochoa, Manuel Reyes-Rodríguez, José Mario Sosa-Mena, Eduardo de la Luz Villamonte-Gómez, Lizbeth García-García y Jorge E. Silva-Ramírez

Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Campeche, km 9 Carretera Campeche-Escárcega, Lerma Campeche;  C.P. 24050

Autor de contacto: ergarcias@yahoo.com.mx

RESUMEN

La densidad de población ha provocado la necesidad de promover la construcción de viviendas de interés social y para ello se utilizan recursos materiales diversos en su elaboración y de los cuales poca consideración se guarda relativo al confort ambiental que se espera de los mismos. Precisa por lo tanto tener un conocimiento, lo más real posible, del comportamiento térmico y acústico  de los materiales con que se construyen algunos elementos constructivos. El presente trabajo evidenció lo relativo a muros y techos apoyándose en el comportamiento de las citadas variables en una vivienda ubicada en el “Infonavit Justo Sierra Méndez” de la ciudad de San Francisco de Campeche, Campeche. Puede apreciarse que con la inclusión de algunos elementos, de acuerdo con el Software  Autodesk® Ecotect® Analysis, se mejorarían las condiciones de confort de la vivienda.

Palabras clave: Confort ambiental/ecoenvolventes/viviendas/simulación

Para citar:

García-Ochoa, E., Reyes-Rodríguez, M., Sosa-Mena, J.M.,  Villamonte-Gómez, E.L., García-García, L. y Silva-Ramírez, J.E. (2019). Análisis de eco-envolventes en una vivienda de San Francisco de Campeche. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 34(77),180-189