Estrategias para la actualización del modelo emprendedor desde la perspectiva del sector restaurantero

Estrategias para la actualización del modelo emprendedor desde la perspectiva del sector restaurantero

Jesús Emmanuel Tzab-Alvarez¹, Raúl Alberto Santos-Valencia² y Mayanin Asunción Sosa-Alcaraz²

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Av. Tecnológico km. 4.5 s/n, C.P. 97118. Mérida, Yucatán, México. Estudiante¹. Profesor².

Autor de correspondencia: jesus.emmanuel.alvarez@gmail.com (Jesús Emmanuel Tzab-Álvarez)

 

RESUMEN

 

Actualmente el emprendimiento es uno de los principales motores de crecimiento y avance de la sociedad, pero, en la actualidad muchos jóvenes no suelen encontrar trabajo y una mínima parte se arriesga a emprender por lo que la actividad o el espíritu emprendedor suele ser bajo. Es por ello por lo que existen los modelos de emprendimiento institucionales que buscan fomentar y promover las prácticas emprendedoras con responsabilidad, siendo uno de los principales el de la Instituto Tecnológico de Mérida. Sin embargo, éste lleva un par de años sin recibir alguna actualización en cuanto a contenido y estructura, por lo tanto, es imperante que se realice un análisis en el cual se identifique si contiene información relevante con base en los requerimientos de uno de los principales sectores de la ciudad, el sector restaurantero, específicamente el de la zona sur de la ciudad. El presente trabajo expone las estrategias que se deben considerar en el modelo de emprendimiento del Instituto Tecnológico de Mérida cuando se realice su próxima actualización, mismas que están acorde a los requerimientos del sector mencionado. Ésta es una investigación de tipo descriptiva debido a que se basa en la consulta de documentos relacionados con el tema y de un trabajo de campo con una muestra de 76 empresas dentro del sector y zona mencionados previamente. Los resultados demuestran que hay que realizar un mayor esfuerzo para rectificar que la estructura y contenido de los modelos efectivamente vayan alineados a lo que la sociedad empresarial solicita o requiere.

 

Palabras clave: Emprendimiento/modelo de emprendimiento/sector restaurantero

 

Para citar:

 

Tzab-Álvarez, J.E., Santos-Valencia, R.A. y Sosa-Alcaraz, M.A. (2023). Estrategias para la actualización del modelo emprendedor desde la perspectiva del sector restaurantero. Revista el Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 38(100),159-166