Implementación de la filosofía Kaizen (mejora continua) en la elaboración de pan artesanal para cafeterías en la ciudad de Chihuahua, Chih.

Implementación de la filosofía Kaizen (mejora continua) en la elaboración de pan artesanal para cafeterías en la ciudad de Chihuahua, Chih.

 

Ana Isela Santa-Anna-López², Guillermo Quiroga-Palomino², Esteban Juda Aranda-Valles³ y Carlos Rene Radovich¹

 

Tecnológico Nacional de México Campus Chihuahua, ¹Departamento de Metal Mecánica. ²Departamento de Ingeniería Química. ³Estudiante. Avenida Tecnológico 2909, 31200 Colonia 10 de mayo, Chihuahua, Chihuahua. México.

Autor de correspondencia: carlosradovichitch@gmail.com (Carlos René Radovich)

 

RESUMEN

 

La empresa Panadería D ́ Raquel tiene alrededor de 20 años en el mercado, se cuenta con un buen posicionamiento en este mismo debido a la aceptación y preferencia de los clientes, sin embargo, los procesos de la empresa no se encuentran documentados, por ello se ve este problema como un área de oportunidad para realizar la implementación de un sistema de mejora continua (Kaizen) con la finalidad de la implementación de un Sistema de Gestión de calidad ISO 9001:2015. Todo esto para la mejora de la producción y dar un mejor servicio y producto.

 

Palabras clave: Kaizen, Gestión de calidad.

 

Para citar:

 

Santa-Anna-López, A.I., Quiroga-Palomino, G., Aranda-Valles, E.J. y Radovich, C.R. (2023). Implementación de la filosofía Kaizen (mejora continua) en la elaboración de pan artesanal para cafeterías en la ciudad de Chihuahua, Chih. Revista el Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 38(101),46-48