Uso de tecnologías de la información en los restaurantes de Mérida, Yucatán

Uso de tecnologías de la información en los restaurantes de Mérida, Yucatán

Juan Carlos Rodríguez-Cervera², Ana María Canto-Esquivel¹, María Antonia Morales-González¹ y Jorge Carlos Canto-Esquivel¹

 

Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N, Mérida, Yucatán, CP. 97118, México. Tel. (999) 964-5000, 964-5001. ¹Profesor, ²Estudiante.

Autor de correspondencia: MG20080797@merida.tecnm.mx (Juan Carlos Rodríguez Cervera)

 

RESUMEN

 

El COVID-19 ha afectado a todos los mercados internacionales y Mérida, Yucatán no es la excepción. A partir del 18 de marzo del 2020 se prohibió laborar a todos los negocios no indispensables y la industria restaurantera acabó siendo uno de los sectores más afectados por esta prohibición de labores. Una vez iniciadas las labores de los restaurantes, los negocios tuvieron que buscar formas para cumplir con todos los requerimientos sanitarios impuestos por el gobierno. El presente documento tiene como objetivo analizar el incremento del uso de las tecnologías en la forma de estrategias digitales (basadas en los 9 pilares de la Industria 4.0) dentro de los restaurantes en Mérida, Yucatán, México. Esto desde una perspectiva de las estrategias internas (las estrategias que los clientes no ven directamente). Del análisis se puede observar que la mayoría de los restaurantes siguen usando las mismas estrategias digitales que utilizaban previo a la pandemia, por lo que no se ha visto un incremento significativo en el uso de las estrategias digitales. Una gran parte de los negocios utiliza la información obtenida de las estrategias digitales para tomar decisiones relacionadas con el futuro de su negocio.

 

Palabras clave: Estrategias digitales, restaurantes, tecnología

 

Para citar:

 

Rodríguez-Cervera, J.C., Canto-Esquivel, A.M., Morales-González, M.A. y Canto-Esquivel, J.C. (2022). Uso de tecnologías de la información en los restaurantes de Mérida, Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 37(95),36-41