Determinación de la eficiencia energética en el proceso de cocimiento del pepino de mar

Determinación  de la eficiencia energética en el proceso de cocimiento del pepino de mar

Peraza González, Enrique E.; Reyes Sosa, Carlos F., Rodríguez Gil, Luis A; Montañez Jure, Pedro J.; Díaz Mendoza, Alfredo O. y Pech Cárdenas, Irvin O.

¹Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica. ²Departamento de Ingeniería Industrial, Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico s/n. C.P 97118. Mérida, Yucatán. ³Alumno de licenciatura de Ingeniería Química.

Autor de contacto: dzilamtemax57@hotmail.com

Recibido: 30/mayo/2016

Aceptado: 24/junio/2015

Publicado: 22/julio/2016

RESUMEN

Se determinó la eficiencia energética del consumo de gas butano. Los datos recabados se realizaron durante el procesamiento de un lote de 374 kg de pepino de mar café, Isostichopus badionatus. en una cooperativa pesquera del estado de Yucatán. Con base a estos datos se calculó que calor total, para calentar el agua de cocimiento y cocer el pepino de mar, que fue aproximadamente de 67,370 kcal. Al comparar estos datos con el consumo de gas butano real, se obtuvo que en la práctica se consumieron 12.64 kg y teóricamente se requiere de 6.33 kg de gas butano.  Finalmente, se demostró que existe una pérdida de energía aproximadamente del 50% principalmente por disipación del calor al ambiente debido a los rudimentarios sistemas de cocimiento.

Palabras clave: pepino de mar, Isostichopus badionatus, eficiencia energética,

Para citar

Peraza González, E.E., Reyes Sosa, C.F., Rodríguez Gil, L.A, Montañez Jure, P.J., Díaz Mendoza, A.O. y Pech Cárdenas, I.O. (2016). Determinación de la eficiencia energética en el proceso de cocimiento del pepino de mar. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(61),56-60

Vol. XXXI Núm. 62 septiembre de 2016

Revista del Centro de Graduados e Investigación

Instituto Tecnológico de Mérida

Vol. 31 Núm. 62 septiembre, 2016

ISSN 0185-6294

CONTENIDO
La sustentabilidad de la producción de chile habanero en Muna, Yucatán
Canto Mendiburu, S.N. y Sarmiento Franco, J.F.	01
La biblioteca y los bibliotecarios: aportaciones desde el enfoque etnometodológico
Vargas Echeverría, S.L.	10
Acciones propuestas para la elaboración de políticas públicas que fomenten el desarrollo de micro y pequeñas empresas agroindustriales.  Un estudio en el estado de Tabasco, México
Gerbacio de la Cruz, I. y Barroso Tanoira, F.G.	17
El impacto de la cultura organizacional en el desempeño de una empresa farmacéutica
García Sánchez, S.	27
Impacto del programa institucional de tutorías en el Instituto Tecnológico de Mérida
Villanueva-Rosado, C.R., Cobos-Díaz, M.P. y Manzanilla-Vallejo, B.J.	33
Origen y evolución del cryptovirus ransomware
Martínez-García, H.A.,  Moo Medina, M. y  Chuc Us, L.B.	38
Sistema de asistencia al conductor ¿una alternativa para reducir los riesgos en carretera del transporte de tráiler?
Osorio Miranda, A.I.	44
Tapete alarma con aplicación android vía bluetooth
Peniche Ruiz, L.J., Cuevas Cuevas, N.L., Bermejo Sabbagh, C., Alonzo Matos, M.A., Dzul Suárez, J.D., y Juárez Cox, J. A.	50
Los indicadores de desempeño logístico, una perspectiva global
González Villanueva, R.A., Sanguino Salas, E. y Pérez Martin, A.O.	56
Análisis de una microempresa familiar de servicios de capacitación bajo el enfoque del modelo de los 3 círculos: estudio de caso
García Gutiérrez, C.R., Salazar Dzul, Z.M., Ek Chulim, F.M., Pereyra Chan, A.M. y Madero Llanes, J.E.	63

Planeación y dirección de juntas de trabajo en las pequeñas y medianas empresas manufactureras de Mérida, Yucatán

Planeación y dirección de juntas de trabajo en las pequeñas y medianas empresas manufactureras de Mérida, Yucatán

Hernández Sosa¹, Diana Cecilia; Mánica Zuccolotto¹, Concepción; Morales González¹, María Antonia y Peón Medina¹, María Elisa

¹ Departamento de Ciencias Económico- Administrativas. Instituto Tecnológico de Mérida, Campus Poniente. Periférico poniente Km. 31.5, Zona Dorada, 5101 Mérida, Yucatán, México.

Autor de contacto: diana_hernandez79@yahoo.com.mx, conchitamanica@hotmail.com, maritony_22@yahoo.com.mx, mariaelisapeon@hotmail.com

RESUMEN

Las juntas de trabajo, constituyen una de las principales herramientas de comunicación administrativa en las organizaciones, ya que son importantes para diseñar estrategias, evaluar desempeños, fomentar la participación de los empleados, o planificar acciones en común; entre otras cosas. A este respecto el objetivo de esta investigación de tipo descriptiva, fue conocer cómo se realiza la planeación y dirección de juntas de trabajo y como inciden los elementos de estas variables en el cumplimiento del objetivo o propósito de la misma. Se aplicaron encuestas a un grupo de dueños, gerentes y directivos  de pequeñas y  medianas empresas  manufactureras de Mérida, Yucatán, para medir la manera en que llevan a cabo la planeación y dirección de sus juntas de trabajo.  Se encontró que, en las juntas, aunque en su mayoría sí cumplen el objetivo de las mismas, en algunos casos, se realizan incorrectamente por falta de objetivos, impuntualidad, constantes interrupciones, prolongadas y acuerdos rápidos o falta de estos. De igual forma, se contribuye al aportar estrategias y recomendaciones para llevar a cabo la planeación y dirección de juntas de trabajo en las empresas.

Palabras clave: Juntas de trabajo, comunicación administrativa, planeación, dirección.

Para citar

Hernández Sosa, D.C., Mánica Zuccolotto, C., Morales González, M.A. y Peón Medina, M.E. (2016). Planeación y dirección de juntas de trabajo en las pequeñas y medianas empresas manufactureras de Mérida,Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(61),51-55.

Estilo de liderazgo en el área de producción en una empresa dedicada a la fabricación de bolsas de polietileno en la ciudad de Mérida, Yucatán

Estilo de liderazgo en el área de producción en una empresa dedicada a la fabricación de bolsas de polietileno en la ciudad de Mérida, Yucatán

Báez Hernández², Elizabeth; Contreras Rodríguez², Nestor   y Pereyra Chan¹, Andrés

Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Instituto Tecnológico de Mérida. Km 5. Carretera Mérida-Progreso A.P. 911 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México. ¹Profesor-Investigador, ²Estudiante

Autor de contacto: contreras.rodriguez.nestor@gmail.com

RESUMEN

En este artículo se describe el tipo de liderazgo que presentan los mandos medios en una empresa dedicada a la producción de bolsas de polietileno. Además, se definen las variables que se desarrollan en cada estilo en relación con el grado de madurez del equipo de trabajo. Asimismo, se realizó un trabajo de campo en el cual se evaluó las percepciones de cada jefe de turno en el área de producción, por medio de siete encuestas aplicando la escala de Likert como sistema de medición, se discuten los resultados, estableciendo sus limitaciones y alcances.  Los resultados sugieren que el gerente de producción que ejerce el papel de líder en dicha área, no aplica un solo tipo de liderazgo. Puesto que, dependiendo del grado de madurez en los grupos de trabajadores, focaliza un estilo en particular. De acuerdo a la racionalidad del gerente, se definió la toma de decisiones en relación al análisis de dos grupos. Esto último, se detectó a través de una entrevista previa con el mismo destacando: A) aquellos integrantes que están interesado en crecer laboralmente en la empresa, deseosos por conocer otras funciones, a diferencia del grupo B) quienes están interesados solamente en un ingreso económico, no les interesa ocupar responsabilidades superiores por una pobre estimulación a las actividades. En consecuencia, se encuentra soporte a la relación entre el estilo de liderazgo y el grado de madurez de los mandos medios para establecer la toma de decisiones adecuadas con base al análisis del gerente de la empresa.

Palabras claves: análisis del gerente, estilo de liderazgo, grado de madurez, líder, toma de decisiones

Para citar

Báez Hernández, E., Contreras Rodríguez, N. y Pereyra Chan, A. (2016).Estilo de liderazgo en el área de producción en una empresa dedicada a la fabricación de bolsas de polietileno en la ciudad de Mérida, Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(61),42-50.

Prototipo electrónico para producir energía eléctrica de baja potencia

Prototipo electrónico para producir energía eléctrica de baja potencia

Álvarez Cervera¹, Margarita; Chan Nahuat¹, Carlos Francisco y Lujan Ramírez¹, Carlos Alberto

Departamento de Ingeniería Eléctrica y Electrónica. Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico S/N, CP. 97118, Mérida Yucatán México. Autor de contacto: malvarezc2011@gmail.com, cf_channahuat@hotmail.com

RESUMEN

En este trabajo se presenta el desarrollo de un prototipo que permite generar energía eléctrica para recargar dispositivos portátiles. Consiste de cuatro etapas en general: generador eléctrico, rectificación, almacenamiento de energía y regulación. El diseño se basa en la generación de energía eléctrica de baja potencia a través de la energía cinética que se produce al caminar, correr o saltar por medio de una plantilla piezoeléctrica para calzado.

Palabras clave: generador eléctrico, plantilla piezoeléctrica

Para citar:

Álvarez Cervera, M., Chan Nahuat, C.F. y Lujan Ramírez, C.A. (2016). Prototipo electrónico para producir energía eléctrica de baja potencia. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(61),36-41.

El perfil de los huéspedes de un hotel de tres estrellas de la ciudad de Mérida, Yucatán

El perfil de los huéspedes de un hotel de tres estrellas de la ciudad de Mérida, Yucatán

Pereyra Chan¹, Andrés M.; Canto Esquivel¹, Ana M. y Guzmán Gómez², María G.

Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Instituto Tecnológico de Mérida Av. Tecnológico Km 4.5 S/N Mérida, Yucatán. C.P. 97118 Tel. (999) 964-5000, 964-5001. ¹Profesor, ²Estudiante

Autor de contacto: pereyraandres@hotmail.com

RESUMEN

El objetivo de este trabajo fue identificar y describir el perfil de los huéspedes que se hospedaron en un hotel de tres estrellas ubicado en el centro histórico de la ciudad de Mérida, Yucatán. El enfoque de la investigación fue de carácter cuantitativo de tipo descriptivo, no experimental y transversal. La población se conformó por un total de 7663 huéspedes correspondientes a la base de datos de llegadas del año 2014. El tamaño de la muestra fue no probabilística con un total de 366 huéspedes. Se utilizó como instrumento un cuestionario de preguntas cerradas enfocadas a identificar el perfil de dichos huéspedes. Para el análisis de la información se utilizó la estadística descriptiva y el software SPSS. Las características tomadas en cuenta como los elementos que forman parte del perfil de los huéspedes y que son descritas en este trabajo son: género, edad, ocupación, nivel de estudio, país y estados de procedencia, razón por la que eligen el hotel, motivo del viaje, con quien viaja, estadía, número de veces que se ha hospedado en el hotel y si consideraría hospedarse de nuevo en el hotel.

Palabras clave: huésped, Perfil del huésped y hotel 

Para citar:

Pereyra Chan, A.M., Canto Esquivel, A.M. y Guzmán Gómez, M.G (2016). El perfil de los huéspedes de un hotel de tres estrellas de la ciudad de Mérida, Yucatán. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(61),28-35.

Prototipo de un oxímetro de pulso. O-pulse

Prototipo de un oxímetro de pulso. O-pulse

Villafaña Gamboa¹, Dakar Fernando; García Rodríguez, Josué Francisco; Díaz Ku, Luis Rodrigo; Ake Gil1, Erick de Jesús y Quijano Gonzales, Juan.

¹Departamento de Sistemas y Computación del Instituto Tecnológico de Mérida; Av. Tecnológico S/N, Km. 4.5 C.P. 97118 Mérida, Yucatán, México.

Autor de contacto: dakarvillafana@hotmail.com

RESUMEN

El sistema de salud en México, está conformado por hospitales o consultorios públicos y privados, así como puestos de salud para la atención de emergencias y de hospitalización, donde en la mayoría de los casos no cuentan con el equipamiento necesario para medir los signos vitales en los pacientes. Como por ejemplo los que padecen de alguna patología relacionada al corazón o la sangre, ocasionando que los diagnósticos no sean detectados a tiempo. Para ayudar a reducir esta problemática, se construyó un dispositivo de bajo costo por medio de un sensor para el dedo, construido con materiales accesibles en la región. El presente proyecto se desarrolló mediante la metodología espiral, el cual consta de un hardware que incluye un sensor que emplea un LED infrarrojo y un fototransistor. Para que el hardware basado en la plataforma Arduino pudiera funcionar, se requirió realizar un software que detecte la señal analógica generada por el pulso y lo convierte en una señal digital, en donde se declararon los rangos de operación para medir la frecuencia cardiaca y el oxígeno de la sangre. Para poder validar las mediciones resultantes, se comparó con un monitor comercial donde se pudo concluir que tuvo un margen de error del 1%.

Palabras clave: Arduino, frecuencia cardíaca, oxímetro, pantalla LCD, sensor de pulso.

Para citar:

Villafaña Gamboa, D.F., García Rodríguez, Josué Francisco; Díaz Ku, L.R., Ake Gil1, E.J. y Quijano Gonzales, J. (2016). Prototipo de un oxímetro de pulso. O-pulse. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 31(61),22-27.