Medición de indicadores de eficiencia del sistema de línea de espera en un establecimiento de comida rápida

 

Medición de indicadores de eficiencia del sistema de línea de espera en un establecimiento de comida rápida

Carlos Huerta-Alvarado¹, Fernando Israel Palacios-Carlos², Prisciliano Sánchez-Equihua¹ y Silvano Velázquez-Roque¹

 

Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico Superior P’urhépecha, División de Ingeniería Industrial, Carretera Carapan-Uruapan Km. 31.5, Cherán, Michoacán, México. C.P. 60270, Tel. (452) 3600 995. ¹Profesor, ²Alumno.

Autor de correspondencia: carlos.ha@purhepecha.tecnm.mx (Carlos Huerta-Alvarado)

 

RESUMEN

 

Para la mayoría de nosotros el pasar tiempo en espera para obtener un producto o servicio resulta tedioso e improductivo, sin embrago, durante la mayor parte del tiempo nos encontramos inmersos en sistemas de líneas de espera, en este trabajo se plantea la posibilidad de agilizar este proceso en un establecimiento de comida rápida, mediante las metodologías de la teoría de colas y el análisis estadístico de los indicadores de eficiencia del sistema de línea de espera empleado actualmente en esta empresa familiar, obteniendo valores confiables que nos permitan una mayor probabilidad de éxito al momento de implementar las mejoras propuestas al sistema actual. 

 

Palabras clave: Líneas de espera, indicador, eficiencia, productividad.

 

Para citar:

 

Huerta-Alvarado, C., Palacios-Carlos, F.I., Sánchez-Equihua, P. y Velázquez-Roque, S. (2024). Medición de indicadores de eficiencia del sistema de línea de espera en un establecimiento de comida rápida. Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida, 39(105),146-151